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Comme promis, la recette réalisée lors de l'atelier Morbier par Gilles Choukroun, chef au MBC !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-          200 g de Morbier

-          100g de pousses de soja cru

-          4 branches de menthe

-          4 branches de basilic

-          4 branches de coriandre

-          1dl de sauce soja

-          1 citron vert

-          2 oignons nouveaux

-          Poudre de piment d'Espelette

-          5cl d'huile d'arachide

-          1c.à soupe de miel

Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.

Taillez 12 fines tranches de Morbier et enroulez dans chacune d’entre elles les pousses de soja crues, des feuilles de menthe, basilic et coriandre (soit 2 feuilles de chaque).

Préparez dans un bol un mélange avec la sauce soja, le jus du citron vert, les oignons émincés finement, une pincée de piment d’Espelette, l’huile d'arachide et le miel.

Conservez les rouleaux et la sauce au frais avant de déguster !

  Conseils dégustation de Gilles Choukroun : « Ces rouleaux de Morbier se mangent avec les doigts, juste trempés dans la sauce et accompagnés d’une salade de jeunes pousses. »

J'ai adoré le contraste entre le Morbier les les herbes fraîches, le croquant du soja surprenant et la petite sauce excellente !

Cette recette se décline à l'infini, laissez jouer votre imagination en conservant la base MBC et la sauce !