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Le monkey bread, cela faisait un bon moment que j'avais noté dans un coin de ma tête que cette brioche me plairait sûrement un maximum ! Et puis en ce moment je suis retombée en amour de la levure fraîche, ce petit goût de je ne sais quoi, la puissance de la levée me décide peu à peu à lâcher la déshydratée.
Le monkey Bread c'est un peu un mix entre notre tarte au sucre et une buchty mal rangée ...

Le monkey bread est une pâtisserie collante et gluante servie au petit déjeuner. L'origine de cette brioche est incertaine. Les étymologies possibles incluent que la brioche ressemble au « désespoir des singes » (c’est un sapin avec de grandes branches bizarre) ou aussi à l'acte de plusieurs personnes tirant sur la brioche, comportement descendant de celui du singe. Les recettes pour cette brioche sont apparues la première fois dans les magazines féminins américains et livres de cuisine dans les années 50. Il est fait avec des morceaux de pâte levée (individuellement recouvert de beurre, de cannelle, de sucre et de noix de pécan) cuites au four dans un moule à gâteaux à chaleur élevé.

Il est traditionnellement servi chaud de sorte que les petites boules puissent être facilement arrachés avec les doigts et être mangés à la main.

Merci Wikipédia !

J'ai pris la base dans le superbe livre "tous les pains du monde" puis pour la garniture me suis un peu amusée à mettre ce qu'on aimait dedans, je me suis retenue pour les pépites choco, nan mais ohhh !!!!

450 g de farine T50

1/2 cuil. à c. de sel

20 g de sucre

120 ml de lait

120 ml d'eau

1 oeuf

15 g de levure fraîche

50 g de beurre

80 g de vergeoise brune

80 g de noix de pécan

3 cuil. à s. de lait

Mettre le lait et l'eau dans un grand bol, le faire tièdir et ajouter la levure émiettée, mélanger bien.

Dans la MAP déposer l'oeuf, le sucre, le sel, versez les liquides précédent puis la farine. Mettre la MAP en fonction programme pâte seule.

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Lorsque le programme est achevé, déposer le pâton sur le plan de travail fariné. Former de petites boules de pâte et les déposer dans un moule en silicone de 26 cm de diamètre. Enrober les boules de la garniture et laisser doubler de volume.

Enfourner la brioche puis mettre le four en marche à 180°C.

Laisser cuire 25 à 30 minutes.

Démouler aussitôt sur l'envers puis arracher des boules que vous porterez à la bouche tout en vous léchant les doigts !

C'est excellent mais il me manque de la garniture, si vous vous lançez, n'hésitez pas à en doubler les doses et donnez-moi des nouvelles ;o)