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Vendredi 2 octobre 2009 5 02 /10 /2009 12:39

Initiation au four vapeur chez Neff !

Vers la mi-septembre, j'ai été convié par Neff à participer à un atelier formation pour découvrir leurs fours combinés vapeur et chaleur tournante.
J'avoue que j'ai dû faire une petite recherche googlelesque car "Neff" je ne connaissais pas ! L'usine de fabrication est néanmoins française, basée du côté de Strasbourg, le nom d'un bled comme seul les Alsaciens savent les trouver, je n'ai pas retenu, pas su l'écrire ... pardonnez-moi ;o)
On trouve du Neff principalement chez les cuisinistes et uniquement sous forme encastrable ai-je retenu ;o) Ils ont une immense gamme, des plaques inductions aux lave-vaisselle ...
 
Me voici donc au Show Room, très impréssionnée, ici c'est du pro, c'est du beau, c'est du waouh !


Pour nous accueillir le staff de chez Neff, Valérie Rousseau (pour la communication), Nelly Espied (formidable animatrice/organisatrice de l'atelier), Géraldine (Dunkerquoise alors vous imaginez, on a discuté Prout (THE groupe du carnaval, ne vous méprenez pas)), Benjamin, webmaster qui m'a appris à utiliser la fonction vidéo de mon APN, merci ! Et puis les You to You qui nous organisent toujours le tout aux petits oignons, merci Naël et Grégory.


Pour terminer de planter le décor, il y avait aussi mes acolytes : Gwen, Joëlle, Anne, Audrey, Pauline, Mercotte, Nathalie, Lavande, Mamina, Tiuscha et l'homme de toutes les situations : Dorian !


Le décor est planté, passons aux choses sérieuses !

Ce type de cuisson, vapeur seule ou vapeur et chaleur tournante, je ne connaissais pas ! Et bien désormais c'est un acquis, réaliser un filet mignon de porc dans ce four vous fait tomber le cul par terre ! Sans aucune matière grasse, juste de la moutarde sel et poivre et la viande est d'une saveur incomparable, d'une tendresse inouïe et non, je n'exagère pas, c'est l'exemple le plus bluffant !


On a réalisé aussi un filet de boeuf cuisson basse température, 65°C pendant 50 minutes pour un beau filet de 1 KG, juste poêlé pour le dorer, du sel et du poivre et une viande ... d'un goût ... on pouvait le couper à la fourchette !


Un foie gras, 15 minutes de cuisson en pur vapeur ... une saveur pure, brute !


Et puis un cake salé aux olives parmesan, un moelleux au chocolat, un financier, un cake au chocolat, un au citron, du pain avec une mie carrément tendre et une croûte carrément croustillante ... etc ... que du bonheur ;o)


J'attend de recevoir le four pour faire des tests qui j'espère seront les plus objectifs possible, le poisson, les légumes, le mode décongélation, le mode réchauffage, tout vapeur, le mode rester chaud ... voir si la plaque alu de chez Demarle passe dedans, parce que sinon ... gloupslesboules !
Suite donc au prochain épisode ;o)

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Commentaires

génialissime!!!! ça fait rêver tout ça!!!!

Commentaire n°1 posté par perline67 le 02/10/2009 à 12h52

Tu nous tiendras au courant de tes tests ?
je vais devoir changer mon four un de ces jours et il va falloir trouver le bon !!!!
un grand dans lequel mes grandes plaques rentrent ...

Commentaire n°2 posté par Marie-Noëlle le 02/10/2009 à 13h14

Oh la la ! Moi, aussi j'ai hâte de le recevoir ! Il m'a bluffée ce four, je l'aimeuuu ! :) (tu as trouvé où le mettre ?)

Commentaire n°3 posté par Gwen le 02/10/2009 à 14h17

Voui ma poule, je viens de me trouver une maison pas trop chouette mais avec une grande cuisine ... ça me sauve la vie !

Réponse de Manue le 02/10/2009 à 19h14

Ca donne envie d'essayer ce four. Une 'tite photo du four justement, c'est possible? C'est vendu combien cette bête?

Commentaire n°4 posté par Béa le 02/10/2009 à 14h29

Dès qu'il arrive chez moi et que j'aurai réalisé quelques tests tu en sauras bien plus !
Sur le site Neff c'est indiqué il me semble ... 1700 € ...

Réponse de Manue le 02/10/2009 à 19h13

Quelle superbe expérience!! J'attends la suite. Merci pour ce partage.

Commentaire n°5 posté par babouchka le 02/10/2009 à 16h33

Vraiment très chouette cette journée ! J'ai hâte de refaire un certain nombre de test, avec cette petite merveille de four...

Commentaire n°6 posté par tiuscha le 02/10/2009 à 17h15

Et moi donc ;o)

Réponse de Manue le 02/10/2009 à 19h11

Je suis dans les starting-block ... prête à l'essayer.

Commentaire n°7 posté par Nathalie B le 02/10/2009 à 20h24

On comprend pourquoi les chefs cuisinent au four vapeur depuis longtemps... Moi je dis: c'est une honte de ne pas avoir fait ces fours plus tôt pour le grand public, na!

Commentaire n°8 posté par 56oceane le 03/10/2009 à 00h15

une journée de vrai plaisir et de petit bonheur..
merci de nous l'avoir fait partager ..

Commentaire n°9 posté par titi le 03/10/2009 à 07h06

Quelle belle journée vous avez du passer !
Amitiés

Commentaire n°10 posté par Philou le 03/10/2009 à 13h36

Il est superbe ce foie gras, et en 15 minutes! Le rève!

Commentaire n°11 posté par EmilieRD le 03/10/2009 à 16h44

essaye... mais ensuite ils te le reprennent? si oui tu le kidnappe tu le planque dans la cave.."un four a quoi.., jamais vu!" quel reve ce four, un foie gras en 15minutes.....mais effectivement si les plaques demarle ne rentrent pas ils vont doivoir reviser leur copie!

Commentaire n°12 posté par geraldine le 03/10/2009 à 19h45

Bonjour, juste deux mots pour te rassurer sur la plaque alu de chez Demarle, vu que chez moi depuis un an j'ai les deux, le four et la plaque et tout va super bien ensemble, un bonheur de cuisiner.
Voilà

Commentaire n°13 posté par Maria le 04/10/2009 à 08h42

Rhaaaa, merci Maria, alors là c'est pur bonheur !
Et si tu as 1 ou 2 recettes idéales avec ce four, je suis preneuse :o))

Réponse de Manue le 04/10/2009 à 19h48

Si ça ce n'est pas tout beNeff ^^
Un moment agréable de plus entre bloggeuses, et des mets plus séduisants les uns que les autres. Ce foie gras...une torture !

Commentaire n°14 posté par Sha le 04/10/2009 à 14h59

;o)))

Réponse de Manue le 07/10/2009 à 12h38

Bienvenue dans le XXI° siècle, ce type de four est ultra performant et permet surtout de travailler vite et bien.

Commentaire n°15 posté par laurence le 04/10/2009 à 17h22

comme tu le dis, nous avons été reçus aux petits oignons et c'était bien bon! ;-) bises!

Commentaire n°16 posté par auntie jo le 05/10/2009 à 06h40

oh la la, que de belles choses appétissantes!bises

Commentaire n°17 posté par ana le 05/10/2009 à 19h28

Alors vois-tu, moi Neff je connais...c'est ce que j'ai choisi pour ma rutilante toute nouvelle future cuisine de dans deux mois que j'aurai....
Par contre, j'ai finalement décidé de ne PAS prendre le four vapeur...pensait que c'était gadget...mais là j'ai comme un énOOOOrme regret....

Commentaire n°18 posté par Lovemum le 06/10/2009 à 20h34

Rhoooo, tu en as de la chance dis donc !!
Sinon, ce n'est vraiment pas gadget, par contre le seul et unique truc c'est que comme il faut la place pour l'eau sur le côté, le four ne fait que 32 L, peut-être un peu juste pour une famille, ou alors il faut l'avoir en +++ de l'autre ;o)))

Réponse de Manue le 07/10/2009 à 12h36

c'est fantastique cette cuisson

Commentaire n°19 posté par Océane le 07/10/2009 à 11h50

Mais ça avait l'air sympa ça ! Oh puis y avait Lavande en plus !

Commentaire n°20 posté par Circee le 07/10/2009 à 20h30

ça à l'air vraiment étonnant comme mode de cuisson. En tous cas les photos donnent fin !

Commentaire n°21 posté par popotte le 10/10/2009 à 13h17

ça donne envie d' en acheter un! Est-il facile à nettoyer?

Commentaire n°22 posté par guillarme le 18/10/2009 à 22h36

Guillaume,
je vais pouvoir le tester dans une quinzaine de jours car je déménage, je posterai donc un billet très complet sur ce que j'en pense, le pour et le contre et ses fonctions diverses et variées, je ne manquerai pas de vous tenir au courant ;o)

Réponse de Manue le 25/10/2009 à 20h15

bonjour,
j'ia la chance d'avoir un four combi neff, étant moi même revendeur. le meilleur moyen de bien conseiller les clients c'est de tester soi même....
je suis vraiment convaincu de l'utilité de ce four et de ses prouesses culinaires que j'ai pu essayer moi même. sa fonction régénération peut même permettre de se passer d'un micro-onde dans les petites cuisines au profit de cet appareil qui rendra les cuisiniers/ières heureux!
cuisinement votre!

Commentaire n°23 posté par pascal LAURENCE le 26/12/2009 à 12h40

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