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Dimanche 19 juillet 2009 7 19 /07 /Juil /2009 20:04

Chantilly de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes

Lorsque j'ai vu ce beau dessert chez Pralinettes j'ai tout de suite su qu'il était juste bien pour moi ! C'était impec, je recevais justement mes cop's,
5 adultes, 5 enfants le compte est bon ...



Super facile à réaliser il fut très vite mangé, c'est plutôt bon signe ...

Pour la dacquoise aux amandes :

100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
des amandes émondées et en petits morceaux

Chantilly de chocolat au lait :

300 g de chocolat au lait haché (si il vous reste encore des chocolats de Pâques c'est le bon moment)
30 cl de crème fraîche liquide rouge (35 % de MG)

Mettre la crème fraîche dans un bol. Placer ce bol et les fouets du batteur au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Placer un cadre métallique (16x24) sur la silpat (ou sur du papier sulfurisé) et verser la pâte dedans. Etaler à la spatule, bien recouvrir avec les amandes émondées et saupoudrer de sucre glace. Ôter le cadre et enfourner pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée, les amandes légèrement caramélisée). Laisser refroidir.

Placer délicatement la dacquoise sur le plat de service, replacer le cadre dessus en appuyant bien. Enlever les bandes de biscuits qui dépassent.


Mettre le chocolat au lait haché dans un bol, le faire fondre 1 minute au micro-onde, mélanger et attendre 10 minutes. La chaleur résiduelle va finir de fondre tout le chocolat, sinon rechauffer 20 secondes et patienter à nouveau.

Fouetter la crème fraîche à moyenne vitesse. Lorsque celle-ci forme des pics, ajouter le chocolat au lait tout en continuant de battre. Cela doit être rapide, ne pas battre plus de 15 secondes la chantilly avec le chocolat sinon elle va durcir et avoir une texture beurk !

Etaler la chantilly chocolatée dans le cadre sur la dacquoise, former des vagues avec une fourchette et laisser au frigo 2 heures ou plus. Démouler et décorer selon vos envies.




Ecrire un petit mot - Publié dans : Dessert - Voir les 45 commentaires
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Commentaires

Ma-gni-fi-que!!!!!!!!!!!!
Commentaire n°1 posté par Delphine le 19/07/2009 à 20h31
Effectivement, ça a l'air top! Bisous
Commentaire n°2 posté par Val le 19/07/2009 à 20h33
ouah !
ça a l'air trop bon !
je vais essayer très vite !
Commentaire n°3 posté par céline le 19/07/2009 à 20h47
superbe
imprimé pour tester très vite
merci
Commentaire n°4 posté par cindy le 19/07/2009 à 20h54
miammm!!! géniallissime!!!! excellentissime ! en plus facile j'adore!!! merci!!
Commentaire n°5 posté par perline67 le 19/07/2009 à 21h12
je vais vite le faire ce gâteau...miam miam ;-)
Commentaire n°6 posté par laetitia le 19/07/2009 à 22h01
MAGNIFIQUE en plus facile à réaliser merci pour toutes ces bonnes recettes amicalement Dominique
Commentaire n°7 posté par COSTEUX Dominique le 19/07/2009 à 22h07
J'adore, ça doit être trop bon !
Commentaire n°8 posté par Sophie le 19/07/2009 à 22h23
Je m'en vais de ce pas copier/coller ta recette et la faire sans tarder; le gout doit être huuuuuuuuuuuummmmmmm!" et les kilos" (lol)!!!!!! Bises
Commentaire n°9 posté par Marie-Luz le 19/07/2009 à 22h52
Un superbe gâteau pour une super occas!!! C'est une rencontre rêvée!
Commentaire n°10 posté par Palaisdeslys le 19/07/2009 à 23h07
en effet il est très tentant !!
Commentaire n°11 posté par madjy le 19/07/2009 à 23h29
Hum, ça a l'air délicieux !
Commentaire n°12 posté par charlotine le 20/07/2009 à 01h39
magnifique tu as du régaler tout le monde!
Commentaire n°13 posté par sandra le 20/07/2009 à 08h36
super, simple, assez rapide et sûrement délicieux !! Que demander de plus ;0)
Commentaire n°14 posté par Damedekaro le 20/07/2009 à 09h43
je l'aurai vite mangé également,hummm!!!
Commentaire n°15 posté par melanie le 20/07/2009 à 10h02
Humm quelle gourmandise!! Bonne journée
Commentaire n°16 posté par MIssfa le 20/07/2009 à 10h06
Ça ne m'étonne pas que tes convives se soient régalés avec ce beau gâteau !
Commentaire n°17 posté par Amélie le 20/07/2009 à 10h14
un vrai délice !
Commentaire n°18 posté par tallula le 20/07/2009 à 11h26
Ca ne m'étonne pas qu'il soit vite mangé !!! mmhmmmm

Eux, des chocolats de pâques, ça se mange pas devant la télé dans la semaine de pâques ??? ils n'ont jamais tenu jusqu'en mai chez nous
Commentaire n°19 posté par guéna le 20/07/2009 à 11h39
Ici quand les cjloches passent elles larguent au moins 5 kilos ;o)))
Réponse de Manue le 22/07/2009 à 19h48
Merci de ton petit mot pour mon anniversaire, je ne sais pas encore ce que je vais tester en premier mais en tout cas, ce genre de gâteau facile et super bon me tente bien ! Peut-être avec des fruits...
Commentaire n°20 posté par Maybe le 20/07/2009 à 12h04
Tu l'as magnifiquement bien réussi! Très heureuse qu'il vous ai plu! Merci beaucoup pour le lien et j'adore quand on teste mes recettes!
A bientôt!
Commentaire n°21 posté par pralinettes le 20/07/2009 à 13h24
oulala mais tu fais exprès de nous tenter à chaque fois avec tes desserts super gourmands!!
Commentaire n°22 posté par marie le 20/07/2009 à 14h42
Une tuerie !!! Je m'en rappelerais ! ... et trop mignonnes ces petites
Commentaire n°23 posté par Taz le 20/07/2009 à 15h40
J'ai une crise d'hypersalivation, c'est grave docteur ?
Commentaire n°24 posté par Gwen le 20/07/2009 à 17h17
sublimissime!!ça fait enviiiie!bises
Commentaire n°25 posté par ana le 20/07/2009 à 17h22
alors là le top du top faut que je teste absolument !!!
T'es vraiment doué c'est dingue je pense pas que le mien soit si beau
bisous
jessy
Commentaire n°26 posté par jessy le 21/07/2009 à 03h34
C'est bien sympa et tout simple en effet !
Commentaire n°27 posté par mercotte le 21/07/2009 à 04h08
waou il a l'air super bon ce gâteau !
par contre tu pourrais m'expliquer comment faire fondre ton chocolat au micro onde ?
je le loupe toujours
merci
Commentaire n°28 posté par sandra71110 le 21/07/2009 à 08h17
Au micro-onde c'est super facile à condition d'y aller progressivement.
D'abord tu haches ton chocolat régulièrement.
Tu le mets la 1ere fois 30 secondes. tu mélnages, tu attends 10 secondes, tu re-mélanges puis tu y vas par phase de 20 secondes. Si il reste des morceaux tu attends un peu, souvent la chaleur résiduelle va terminer de les faire fondre !
Réponse de Manue le 22/07/2009 à 19h47
je garde cette recette sous le coude pour un prochaine réunion de famille , ça le fait !
Commentaire n°29 posté par khala le 21/07/2009 à 10h21
Rholala!!!
Commentaire n°30 posté par babouchka le 21/07/2009 à 11h27
Je me permets de vous envoyer ce petit mot pour vous féliciter pour la qualité, l’originalité et le succès de votre blog.

Je prends un plaisir immense à le lire et à le consulter régulièrement et nombre de vos recettes ont été testées avec succès dans ma cuisine.

Passionnée de cuisine depuis toujours, et complètement accro à la réalisation et à la dégustation des macarons, j’ai décidé de me lancer à mon tour dans la création d’un site internet consacré presque exclusivement aux macarons.
Votre blog fait partie de ceux qui m'ont donné envie de me lancer dans l'aventure...
Le site est encore en phase de construction mais vous pouvez le consulter: http://lesmacaronsdemarine.e-monsite.com/.

Je vous remercie encore une fois pour toutes ces belles recettes! Trés bonne continuation à vous!

Marine.
Commentaire n°31 posté par Marine le 21/07/2009 à 14h16
Merci Marine,
je ne manquerais pas de passer sur ton site !!!
Réponse de Manue le 22/07/2009 à 19h45
Tu m'étonne qu'il fut très vite mangé!!!
Commentaire n°32 posté par 56oceane le 21/07/2009 à 23h58
humm fantastique pour tous les gourmands!!
Commentaire n°33 posté par lia022 le 22/07/2009 à 09h21
Je comprends qu'il est au du succés, il est superbe et très gourmand!
Bises
Commentaire n°34 posté par lydian le 22/07/2009 à 10h33
j'ai mangé un dessert qui ressemblais à ccelui la c'est très bon!
Commentaire n°35 posté par féenoménale le 22/07/2009 à 15h20
super bon par contre j ai eu un probleme quand j ai melange mon chocolat a ma chantilly c est devenu tres liquide!!! est ce que mon chocolat etait trop chaud? je ne pense pas que ca devait faire ca!
merci en tout cas
Commentaire n°36 posté par karine le 23/07/2009 à 10h48
Oui Karine, normalement au contraire la chantilly devient plus dure donc soit ton chocolat était trop chaud, soit tu n'avais pas assez monté ta chantilly !
Réponse de Manue le 26/07/2009 à 21h35
un petit air de trianon ce gateau miam:
Commentaire n°37 posté par laurenceel le 23/07/2009 à 20h22
j'ai toujours la frousse de faire la chantilly! avec un batteur "normal" à 2 vitesses tu penses que ça fonctionne?
ça a l'air délicieux
Commentaire n°38 posté par jessica le 24/09/2009 à 17h22
Bonjour,j'ai testé ce dessert hier,un pur délice!donc toi tu ne mets rien dans la chantilly pour qu'elle tienne?moi j'ai eu un peu peur ,j'ai donc mis un sachet de fix chantilly.La consistance était donc un peu dure,je l'ai laissé reposer en dehors du frig 30 mn et tout le monde s'est regalé.Merci pour cette recette.Continue à nous faire saliver!...
Commentaire n°39 posté par Ingrid le 04/10/2009 à 16h09
La chantilly au chocolat devient bien ferme au frais, l'ajout de truc fix est superflu pour moi mais si il est rassurant, il ne faut pas s'en priver ;o)
Réponse de Manue le 07/10/2009 à 12h38
Merci pour cette recette que nous avons beaucoup aimée et que j'ai publiée dimanche.
Commentaire n°40 posté par Juliette le 28/10/2009 à 20h46
Je pense faire ce gâteau samedi, j'espère que je n'aurai pas de souci.
Tu pense que dans un moule à fond amovible ça peut le faire ?
Commentaire n°41 posté par laetitialily le 10/11/2009 à 19h40
Oui, je pense que tu ne devrais pas rencontrer de problème, tiens-nous au courant ;o)
Réponse de Manue le 10/11/2009 à 23h31
Une autre petite question, le chocolat doit être bien froid avant de l'ajouter à la chantilly?
Commentaire n°42 posté par laetitialily le 10/11/2009 à 19h43
Non non, surtout pas froid il serait à nouveau dur, il doit être juste tiède, pas trop chaud sinon ça liquifie le tout mais tiède, à température du doigt ...
Réponse de Manue le 10/11/2009 à 23h30
Oh merci beaucoup pour tes réponses.
Commentaire n°43 posté par laetitialily le 11/11/2009 à 08h20
ça y est je l'ai fait ce soir. Pour le moment il est dans son cadre au frigo. J'ai l'impression que ma chantilly est trop liquide.
Je le laisse toutes la nuit au frigo j'espère que ça va aller.
Commentaire n°44 posté par laetitialily le 13/11/2009 à 21h55
Ce gâteau a eu un succès fou.
Merci pour cette recette que je garde précieusement.
Commentaire n°45 posté par laetitialily le 15/11/2009 à 19h27
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