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Dimanche 5 juillet 2009 7 05 /07 /Juil /2009 20:25

La pâte à sucre ...

J'utilise beaucoup de pâte à sucre en ce moment, le plus simple est de faire ce post de référence ;o)))
C'est la recette que j'utilise lorsque je ne peux me rendre en angleterre ou m'en faire parvenir (merci Karine !).

C'est la recette de Debbie Brown:

1 blanc d'oeuf
+ ou - 500 g de sucre glace fin
2 cuil . soupe de glucose liquide

Dans le bol de votre robot versez le glucose liquide (on en trouve sous forme déshydratée en pharmacie sinon sur le net dans les magasins spécialisés en pâtisserie) puis le blanc d'oeuf. Fouettez légèrement, ajoutez peu à peu le sucre glace. Lorsque vous en avez mis à peu prés 350 / 400 g vous stoppez et vous filmez au contact.  

Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace, mettez-y votre pâte à sucre et terminez de la travailler en ajoutant du sucre glace jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Utilisez des gants chirurugicaux pour ne pas vous colorer les doigts (demandez une boîte à l'assistante de votre dentiste préféré, je suis sûre qu'elle se fera un plaisir de vous l'offrir !). Colorez la pâte à sucre avec divers colorants ( gel Wilton ). Prenez soin de bien filmer la pâte à sucre pour ne pas qu'elle se dessèche.

La pâte à sucre est prête à être utilisée, laissez faire votre imagination !



Quelques utilisations (cliquez sur l'image) ...

























Ecrire un petit mot - Publié dans : Cupcakes & Gâteau 3D - Voir les 96 commentaires
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Commentaires

Coucou Manue, je suis toujours époustouflée quand je vois tes réalisations en 3D. ta voiture Car's est particulièrement superbe je trouve...
Euhh tu ne veux pas venir faire mon gâteau de 40è anniversaire dis ?? Stp stp stp :-)
Commentaire n°1 posté par Christèle le 05/07/2009 à 20h46
Si tu viens le chercher pas de souci ;o)
Réponse de Manue le 05/07/2009 à 21h28
J'avoue acheter la mienne toute colorée chez Mora. Elle est moins collante que celle-ci que j'avais testé aussi (j'ai les livres de Debbie Brown) et s'étale parfaitement !!
Commentaire n°2 posté par Débo le 05/07/2009 à 20h55
C'est effectivement plus pratique de l'avoir toute prête, par contre l'acheter blanche et la colorer ensuite ne pose aucun problème ...
Si on a pas vraiment prévu le coup cette recette-ci dépanne vraiment bien et si ça colle un peu, il faut mettre ou du sucre glace en plus ou de la farine de riz voir de maïs ;o)
Réponse de Manue le 05/07/2009 à 21h28
waouhhh!!! tu es très douée !! j'adore le canapé , il est trop beau ze veux le même dans mon salon !!!merci pour ce post !! bises
Commentaire n°3 posté par perline67 le 05/07/2009 à 20h58
merci de nous faire partager cette recette,bizzz...
Commentaire n°4 posté par melanie le 05/07/2009 à 21h00
Trop trop joli !!!! Magnifique même!!!
Commentaire n°5 posté par Delphine le 05/07/2009 à 21h02
Je suis bluffée, c'est magnifique !!! Je dirais bien qu'il faut absolument que je teste mais je manque de temps... pas pour faire la pâte à sucre, bien sûr, mais pour avoir une idée originale et la créer... Les tiennes sont "wahou" !!
Commentaire n°6 posté par Sha le 05/07/2009 à 21h10
Les idées ne sont pas de moi ... "Manue, tu me fais Flash Mc Queen ?" "Ca te dérange pas de me faire le lapin play-boy?" "une coccinelle" ... j'aime ça, c'est toujours un challenge ;o))
Réponse de Manue le 05/07/2009 à 21h26
Superbe!!!! mais aurais-je ton talent??? tes gâteaux xont superbes!!!
Commentaire n°7 posté par Lolo B le 05/07/2009 à 21h32
impressionnant !
Commentaire n°8 posté par rauschy le 05/07/2009 à 21h56
tes réalisations sont top !
Commentaire n°9 posté par mariellen le 05/07/2009 à 22h06
Whouah!! Magnifiques!! Un vrai talent!
Commentaire n°10 posté par Cel le 05/07/2009 à 22h08
merci infiniment pour la recette! j'aime beaucoup tes réalisations!!j'utilise une pâte de sucre que j'achète blanche pour la colorer.bonne soirée!!
Commentaire n°11 posté par kouky le 05/07/2009 à 23h31
Hello!!!
MOi aussi toujours super bluffee par tes realisations en pate a sucre: elles sont toutes aussi reussies les unes que les autres !!!
Commentaire n°12 posté par Cooking GIrl le 06/07/2009 à 06h57
Bonjour, effectivement tous ces gâteaux sont magnifiques. J'ai une question sur la durée et le mode de conservation de la pâte à sucre. J'ai le défi d'organiser une grande fête pour les 40 ans de mon mari et je voulais faire des cupcakes. Au début je pensais mettre du creamcheese mais vu que je ne suis pas sûre de la chaleur qu'il pourrait faire, je me disais que ton idée de la pâte à sucre était bien sympa. Seulement j'ai déjà mille choses à préparer ce jour-là, c'est pour ça que je voudrais savoir si je peux la préparer quelques jours à l'avance et où dois je la conserver?

Encore une question ;-) Pour découper de jolis fleurs comme ça tu as trouvé où tes emporte-pièces?

Merci
Maria
Commentaire n°13 posté par Maria le 06/07/2009 à 07h27
Tu peux préparer les cupcakes à l'avance sans les décorer, tu peux les congeler emballés dans du film individuellement ...
Par contre la déco se fera la veille sans problème, se sont des gâteaux qui se gardent 3 jours voir 4 ou 5, tout dépend de ce qu'ils contiennent et de la déco que tu choisis ... pâte à sucre aucun souci !
Réponse de Manue le 06/07/2009 à 23h37
Merci pour cette recette qui sera bien utile.
Commentaire n°14 posté par babouchka le 06/07/2009 à 07h36
Sans glucose liquide tu fais comment ? Certains ajoutent de l'huile je crois...
Commentaire n°15 posté par tiuscha le 06/07/2009 à 08h10
On met de l'huile lorsque la pâte à sucre est cassante, trop séche ... sinon sans glucose liquide à portée de main je ne le remplacerai par rien du tout ...
Réponse de Manue le 06/07/2009 à 23h35
sympa pour ta recette de base, en tout cas tes préparations sont incroyables, tu as vraiment du talent!bises et bon lundi
Commentaire n°16 posté par ana le 06/07/2009 à 08h29
l'anniv de mon fils approche à grand pas, c'est le 13 juillet, je vais essayer de lui faire un gâteau en 3D. Petite question donc, ou trouver du glucose liquide et de la pâte à sucre toute prête ? Un grand merci d'avance pour la réponse.
Commentaire n°17 posté par laeti le 06/07/2009 à 09h12
Chez Metro pour le glucose sinon pour la pâte à sucre chez les marchand en ligne style Mora.
Réponse de Manue le 06/07/2009 à 23h34
Tout simplement magnifique.
Commentaire n°18 posté par Martine SCHOUBBEN le 06/07/2009 à 09h16
Merci pour cette recette de base bien utile!!
Commentaire n°19 posté par Missfa le 06/07/2009 à 09h46
Tes créations sont vraiment superbes !! Bisous
Commentaire n°20 posté par Aude le 06/07/2009 à 10h19
super !
tu fais de belles choses
bon lundi
val
Commentaire n°21 posté par valerie le 06/07/2009 à 10h32
Merci beaucoup, je crois que ça va bien me servir! Bisous
Commentaire n°22 posté par Val le 06/07/2009 à 13h29
PS: J'ai oublié de te demander des renseignement sur la conservation: frigo ou pas, congélateur ou pas, combien de temps? Merci
Commentaire n°23 posté par Val le 06/07/2009 à 13h31
Pour la pâte à sucre l'idéal c'est un endroit tempéré, surtout pas d'humidité donc pas de frigo mais dans un placard dans une pièce plutôt froide ... pas toujours facile !
Réponse de Manue le 06/07/2009 à 23h34
Je suis bouche Bée devant les ravissantes merveilles que tu réalises, Bises
Commentaire n°24 posté par Marie-Luz le 06/07/2009 à 13h54
Tu m'etonnes qu'elle va se faire un plaisir de te donner les gants , car la pate a sucre c'est un peu sucre et le sucre est le meilleur ami des dentistes!!!!!!se sont pas mes copains en tout cas, j'aime pas leur style de fraise, pas assez gouteuse pour moi!
Commentaire n°25 posté par geraldine le 06/07/2009 à 14h01
Et tu sais la meilleure ... je suis assistante dentaire en vrai ;o))
Réponse de Manue le 06/07/2009 à 23h33
genial, merci pour la recette!
Commentaire n°26 posté par sandrine le 06/07/2009 à 19h59
Pas d'humidité, donc ni frigo, ni congélateur. Mais à température ambiante, et sous film étirable, je suppose que ça se conserve longtemps? Une semaine? Bon, ok, ça sera mangé avant!
Commentaire n°27 posté par Val le 06/07/2009 à 23h45
Pas d'humidité pour la pâte à sucre, pour la pâte cuite, c'est comme un gâteau ;o)
Réponse de Manue le 07/07/2009 à 12h38
Heureusement que tu fais des merveilles! mais j'aime toujours pas les dentistes ...
Commentaire n°28 posté par geraldine le 07/07/2009 à 00h47
Vraiment, tu es une artiste! Félicitations pour ce merveilleux travail et merci pour la recette de la pâte à sucre!
Bises
Commentaire n°29 posté par manou1983 le 09/07/2009 à 20h17
Wouahh Création superbe!! Un grand bravo!!
Commentaire n°30 posté par alice le 10/07/2009 à 14h25
Waoooo, c'est magnifique ce que tu peux faire avec cette pâte. Merci pour le partage, c'est une recette que je cherchais depuis longtemps. J'ai de la chance, elle est bien expliquée avec des photos.
Commentaire n°31 posté par Géranium le 21/07/2009 à 16h28
génial, je viens de découvrir les gateaux 3D et je suis déjà accro !
Bravo
Commentaire n°32 posté par Colargol le 06/08/2009 à 20h13
Superbes tes gâteaux!
Bravo;-)
Commentaire n°33 posté par nina le 14/09/2009 à 22h48
Voilà, j'ai fait ma première pâte à sucre rouge pour faire un gâteau : une danseuse de flamenco
pas trop mal réussie
j'ai fait avec des chamallows
mille merci pour tous tes conseils et ton très beau blog
Commentaire n°34 posté par LOLO le 19/09/2009 à 21h35
Bonjour

Tout d'abord, votre site est superbe !!! Quels beaux gâteaux !!!

Je voulais vous poser une question sur la pâte à sucre. La conservation ne doit pas se faire au frigo mais si je fais un gâteau avec, puis je le laisser au frigo qques heures sans qu'il n'y ait des dégâts ??

Merci.

Kia
Commentaire n°35 posté par Kia le 27/09/2009 à 19h17
J'ai bien réussi la jupe de la poupée par contre pour la conservation,j'ai mis dans du film étirable mais 'est devenu tout dur, j'ai jeté tous mes restes, c'est dommage. Il me faut relire tous les conseils pour trouver qq chose sur la conservation.
Commentaire n°36 posté par lolo le 29/09/2009 à 12h46
Salut,
ta pâte à sucre est-elle la même que celle qui s'appelle fondant ou icing en anglais? Combien de temps se conserve-t-elle et comment?
Merci
Commentaire n°37 posté par kokie le 01/10/2009 à 09h39
encore bravo pour toute les réalisation des gateaux
j'ai essayé 2 fois la pate a sucre et chaque fois elle casse je n'arrive pas a l'etaler pour habiller ma genoise!!!!!
Commentaire n°38 posté par LILI le 12/10/2009 à 15h04
merci pour ce partage
Commentaire n°39 posté par cec le 13/10/2009 à 22h15
combien de temps se conserve la pâte à sucre a l'air libre merci d'avance
super tes gâteaux
Commentaire n°40 posté par cindy le 06/11/2009 à 14h50
combien de temps se conserve la pâte à sucre a l'air libre merci d'avance
super tes gâteaux
Commentaire n°41 posté par cindy le 06/11/2009 à 14h52
Sur le gâteau tu veux dire ?
Réponse de Manue le 10/11/2009 à 23h36
sur le gateau au refrigerateur pour la conservation de la pate à sucre merci d'avance
Commentaire n°42 posté par cindy le 11/11/2009 à 07h40
très extras mais est ce que je peux remplacer le blanc d'œuf avec autre chose
Commentaire n°43 posté par sarra le 28/12/2009 à 22h02
Et non, le blanc d'oeuf c'est vraiment la base ...
Réponse de Manue le 29/12/2009 à 15h27
wawwwww, merci pour ce beau partage qui me sera tres utile bisous
Commentaire n°44 posté par ratiba le 30/12/2009 à 13h56
J AIMERAIS SAVOIR LE GLUCOSE LIQUIDE TU ACHETE CA OU? JE NE CONNAIS PAS CA ALORS... EST CE DANS LES ÉPICERIES,PATISERIE ETC...
Commentaire n°45 posté par MELANIE le 07/01/2010 à 16h39
bravo tres belle création,mais je me demande plus haut dans les commentaires,vous parler de remplacer le glucose par de l huile. eum quelle sorte,?d olive, végétal...iii j suis un peu engoisser.de plus ou je trouve le glucose lquide???
Commentaire n°46 posté par melanie le 07/01/2010 à 16h45
Bonjour
Toutes mes félicitations pour ces magnifiques gateaux. L'anniversaire de mon fils est dans deux jours et je souhaite faire le gateau mac queen. J'ai commandé la pate à sucre toute prête normalement elle arrive demain.
J'aurais besoin de savoir, est-ce que je peut décorer le gateau la veille de son anniversaire ? dès le matin? ou est-ce que je dois le faire le jour même?.
Si c'est possible de le décorer la veille où est-ce que je dois le conserver? en dehors du frigo ? couvert avec un film étirable? sans le couvrir?
merci pour votre aide j'ai besoin de savoir si je me mets à la cuisine dès demain ou pas.
merci et encore BRAVO
Commentaire n°47 posté par pao le 25/01/2010 à 00h57
La  veille il n'y a pas de problème mais surtout ne pas le mettre au frigo car l'humidité et la pâte à sucre c'est pas super !
Ne le couvre pas, juste comme ça, dans un carton si c'est possible ou recouvert d'un linge propre ...
Réponse de Manue le 25/01/2010 à 20h53
Bonsoir
merci beaucoup pour votre réponse.
Je viens vous demander encore de l'aide puisque j'ai oublié une question très importante. qau fait demain j'aurais du temps le matin pour commencer le gateau, eventuellement le sculpter, mais la deco avec la pate à sucre je ne pourrais la faire que le soir.
Est-ce que je peut mettre la creme au beurre dans le gateau, le sculpter, le recouvrir de creme au beurre et apres le faire attendre au frigo environ 6 heures avant de mettre la pate à sucre par dessus ?.
Ou est-ce que je suis obligée de mettre la creme au beurre juste avant de mettre la pate à sucre.
Sinon est-il possible de coller les gateaux avec la creme au beurre pour le sculpter, le garder au frigo et juste mettre la derniere couche de creme au beurre à la fin?.
Merci beaucoup de votre aide, j'espère que vous pourrez me répondre assez vite puisque demain c'est le grand jour de la confection du gateau.
Merci
Commentaire n°48 posté par pao le 25/01/2010 à 23h25
Bonjour, je reste bouche bée devant vos merveilles!!! vraiment un GRAND BRAVO!! je cherchais des idées originales pour l'anniversaire de ma fille et je dois dire que j'ai été comblé!!! Pour ma part je pense réaliser une barbie avec une robe en pâte à sucre. J'ai trouvé un kit 3d sur un site qui m'a l'air sympa, qu'en pensez vous sera surment plus simple que de la faire soi-même?? Enfin c'est surtout pour t'étaler que ça me fait peur!! Par contre pour la déco je recherche des petites fleurs blanches et rose, mais je trouve rien.Pouvez-vous m'indiquer où vous acheter les votres svp!
Je vous en remercie par avance et encore FELICITATIONS pour ces merveilles j'espère réussir aussi bien mon gateau!!
Commentaire n°49 posté par Frédérique le 11/02/2010 à 12h07
Les fleurs sont découpées dans la pâte à sucre avec un emporte pièce ;o))
C'est facile à utiliser, il ne faut surout pas avoir peur de se lancer !
Réponse de Manue le 14/02/2010 à 11h25
magnifique ma fille a craquee sur le gateau et elle le veut pour son anniversaire

g acheter du glucose mais en poudre j'avais oublie ke c'etai du liquide k il falait comment puis je l'utiliser ?

et est ce ke c bon et pas trop ecoeurant c'est pour des tous petits enfants ! merci
Commentaire n°50 posté par moumoun le 18/02/2010 à 21h59
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