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Mardi 17 février 2009 2 17 /02 /Fév /2009 21:37

Gâteau de crêpes aux pommes & caramel

Une petite recette qui date ... de mon petit livret ;o)))

Gâteau de crêpes aux pommes et son caramel à la fleur de sel



Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

- 8 crêpes
- 6 pommes Golden
- le jus d'un citron
- 40 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 150 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre
- 4 pincée de fleur de sel


Epluchez et évidez les pommes, les couper en quartier puis en tranches de 3 millimètres  d'épaisseur. Versez le jus de citron sur les pommes pour les empêcher de noircir.

Dans une grande poêle, faîtes fondre le beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez avec la cassonade et laissez caraméliser. Réservez.

Mettez une crêpe dans le plat de service et disposez dessus des quartiers de pommes caramélisées. Recouvrez d'une seconde crêpe et ainsi de suite jusqu'à former le gâteau. Tassez légèrement à la fin.

Prenez la grande poêle et faîtes chauffer à nouveau la cassonade caramélisée. Ajoutez le sucre en poudre et laissez colorer. Mettez la crème fraîche dans un bol avec le beurre et chauffez le tout au micro-onde. Versez la crème fraîche avec le beurre sur le caramel pour stopper la cuisson lorsque celui-ci est doré, attention aux projections ! Mélangez bien et réchauffez le caramel si des petits morceaux persistent. Ajoutez la fleur de sel.

Coupez le gâteau en quartiers et nappez avec le caramel à la fleur de sel.


Avant de disposer le caramel sur le gâteau vous pouvez réchauffer doucement celui-ci sur feu doux.

Une petite recette de crêpes express :
250 g de farine
2 œufs
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe d'huile
1 bière blonde de 33 cl
On mélange le tout et on ajoute du lait jusqu'à la consistance désirée, cette pâte s'utilise de suite.
           

Ecrire un petit mot - Publié dans : Dessert - Voir les 37 commentaires
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Commentaires

Ça a l'air succulent !!
Commentaire n°1 posté par lou le 17/02/2009 à 21h43
Ouuuuuaaaaaah ce caramel coulant ! Miam ! Bisous
Commentaire n°2 posté par Eva le 17/02/2009 à 23h01
original voila ma version http://saveurculinaire.over-blog.com/article-26557137.html bonne soirée
Commentaire n°3 posté par salma82 le 17/02/2009 à 23h02
j'ai fait un dessert dans ce style mais sous forme d'aumonière il y a peu.
Commentaire n°4 posté par Cojocano le 17/02/2009 à 23h19
héhé j'ai fait le même ce week-end :)
Commentaire n°5 posté par mimosa le 18/02/2009 à 06h27
Miaammm, très très interressant.... j'arrive...
Commentaire n°6 posté par babouchka le 18/02/2009 à 06h45
qd il y a du caramel je ne suis jamais bien loin :p merci!
Commentaire n°7 posté par nana le 18/02/2009 à 07h07
ooh le caramel il a l'air booon.
Commentaire n°8 posté par feenomenale le 18/02/2009 à 07h57
un bon gateau de crepes au caramel,hummm...
Commentaire n°9 posté par melanie le 18/02/2009 à 07h59
Ce gâteau de crêpes doit être délicieux, j'en aurais bien pris une tite part ! =P
Commentaire n°10 posté par Amélie le 18/02/2009 à 09h01
comment résister à ce caramel dégoulinant ?
Commentaire n°11 posté par clémence le 18/02/2009 à 09h15
tu sais quoi la pâte à crêpes je viens de la finir je sens que mon dessert est troivé de ce soir
Commentaire n°12 posté par isabelle le 18/02/2009 à 09h25
arg ce caramel qui coule, j'en ai l'eau à la bouche. Mon dieu, quel supplice à cette heure de la journée !
Commentaire n°13 posté par chefnini le 18/02/2009 à 09h42
j'ai justement fait des crèpes ce matin....allez hop je teste j'ai tout les ingrédients qu'il faut ;-)
Commentaire n°14 posté par canadk le 18/02/2009 à 10h06
Bonjour, je passais par la par hasard, et jet n'ai pas pu m'empecher de m'attarder sur vos pages, toutes plus allechantes les unes que les autres.... j'en ai vraiment l'eau a la bouche. Bonne continuation a vous et a ce blog, je reviendrai... A bientot
Commentaire n°15 posté par Betty & Jessy le 18/02/2009 à 12h15
ça donne vraiment trop envie
Commentaire n°16 posté par les 2 gourmands le 18/02/2009 à 15h03
c'est un gâteau délicieux ! il doit faire de l'effet en plus ! un gâteau pour les petits et les grands ! bises céline.
Commentaire n°17 posté par céline le 18/02/2009 à 17h56
trop trop gourmand!! j'adore ! et mes enfants encore plus!!!vive les crêpes!
Commentaire n°18 posté par perline67 le 18/02/2009 à 21h28
Trop trop bon avec du caramel au beurre de sel ca doit etre une tuerie miammmmm Bises Jessy
Commentaire n°19 posté par jessy le 18/02/2009 à 21h32
originale!!!!!!!! les2chefs
Commentaire n°20 posté par les2chefs le 19/02/2009 à 12h04
superbement gourmand !!
Commentaire n°21 posté par Aude le 19/02/2009 à 13h00
SUPERRRRRRRRRRRR!!!!! Un gateau qui me tarde d'essayer, mais a chaquer fois que je fais des crepes eles se font devorer illico:: Difficile de les garder en vie longtemps ^_^
Commentaire n°22 posté par Baboucha le 19/02/2009 à 19h35
Un délicieux gâteau de crêpes très gourmand!
Commentaire n°23 posté par palaisdeslys le 19/02/2009 à 21h05
un pur délice ce gateau de crèpes
Commentaire n°24 posté par fabie le 19/02/2009 à 21h29
Et comment on fait pour résister à ce délice!!!! bises
Commentaire n°25 posté par céline le 19/02/2009 à 23h37
c'est une version qui me plait vachement, moi qui adooooore les pommes et qui adoooooore les crêpes !
Commentaire n°26 posté par Audinette le 20/02/2009 à 10h17
Miam, ça donne envie ! Depuis le temps que je veux faire des crêpes (j'en ai même pas eu pour la chandeleur...) ! Au fait c'est bon Manue, j'ai fait les cupcakes de la Magnolia Bakery !
Commentaire n°27 posté par Maybe le 20/02/2009 à 11h25
J'aime bien les gâteaux de crêpes ! J'en fait souvent des salés, en entrée (bon, plus en été). Pour la chaldeleur, j'en avais fait un à la crème à la cannelle (une recette espagnole), il était délicieux ! Bref, le tien devait être très très bon !
Commentaire n°28 posté par Mélanie le 20/02/2009 à 12h39
J'ai faim, rien qu'en regardant cette recette. Vous avez du vous régaler !
Commentaire n°29 posté par AUDREYKITCHEN le 20/02/2009 à 17h35
extra!! je n'ai jamais fais de gateau de crepes et tu me tentes beaucoup!!!
Commentaire n°30 posté par pupuce le 20/02/2009 à 18h17
HHHMMMM Superbe ce gâteau!!!! Caramel et crêpes, c'est un pêché... mais quel bonheur!!!!
Commentaire n°31 posté par Miss Bricole le 20/02/2009 à 19h58
trés beau et trés gourmand
Commentaire n°32 posté par lamu le 20/02/2009 à 21h12
j'avais jamais vu ça moi, un gateau de crepes, c super rigolo tiens ... va falloir que je le fasse !!
Commentaire n°33 posté par guéna le 22/02/2009 à 00h26
Simplement magnifique
Commentaire n°34 posté par noufi le 22/02/2009 à 19h27
ouahou dis donc ça doit être EXCELLENT!
Commentaire n°35 posté par anaïs le 11/03/2009 à 12h40
J'ai un petit garçon né le jour de la chandeleur et ça fait plusieurs fois que j'ai envie de tenter le gâteau de crèpes, mais là....c'est sûr c'est celui là que je vais faire! Merci pour cette recette.
Commentaire n°36 posté par trifaze le 27/01/2011 à 14h04
La recette est excellente, la photo donne trooooooooooop l'eau à la bouche ! quand je fais un gateau de crèpes, je viens toujours chercher la recette de Manue. D'ailleurs pour l'anniversaire d'un membre de ma famille ce weekend, ce gateau sera à l'honneur ! encore merci pour vos belles recettes
Commentaire n°37 posté par Tina le 08/07/2011 à 13h56

Merci Tina :o))

Réponse de Manue le 09/07/2011 à 15h06
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