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Vendredi 3 octobre 2008 5 03 /10 /Oct /2008 08:30

Velouté de pâtisson


A cette période de l'année on commence à trouver des cucurbitacés en tous genres sur les étals de nos marchés, dans nos supermarchés et aussi parfois avec des petits vendeurs sur le bords des routes ... oui oui ...
Évidemment ça donne envie, donc me voilà en possession d'un beau petit pâtisson tout vert. C'était avant de me balader sur mes blogs et sites favoris et là, damned ... le pâtisson ne remporte pas un grand succès ! Que nenni, pas de goût de noisette, encore moins d'artichaut ... pfff trop bête !
Donc le pâtisson reste là pendant 1 semaine et puis ce soir, c'est décidé, il passera à la casserole quand même !

Du coup, pas de recette particulière, je fais exactement comme j'ai l'habitude avec mes différents velouté, au plus simple, juste le goût du légume ... avec une pointe d'ail ... et du persil plat !




Pour commencer on lave le pâtisson et on le détaille en cube. Avec un couteau bien aiguisé on enlève la peau. On fait revenir tout ces cubes 10 minutes dans du beurre, ici environ 30 g. On ajoute du lait à mi-hauteur puis du bouillon de poule à hauteur. J'ajoute 1 gousse d'ail en lamelle, du sel et du poivre. On laisse mijoter jusqu'à ce que le pâtisson de vienne tendre. On ajoute quelques pluches de persil plat, puis on passe le tout dans le blender.

Servez avec des croutons à l'ail, nous a bien apprécié, les filles aussi.
On a trouvé un goût délicat, pas vraiment définissable mais très doux !
Ecrire un petit mot - Publié dans : Potages & Veloutés - Voir les 21 commentaires
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Commentaires

Ben, moi ça me fait bien envie ce petit goût de noisette et d'artichaut... ET puis je trouve ça tellement joli un patisson. Enfin, ton velouté a du être bien réconfortant par ces températures hivernales
Commentaire n°1 posté par Anne-Sé le 03/10/2008 à 08h36
oui ! vive les curcubitacés ! j'ai acheté hier mon premier potimarron de la saison... tout le monde a fait une drôle de tête ... et j'ai entendu une petite voix dire -" ça y est ! c'est la saison des courges! pfff , on va en manger à toutes les sauces !" - " hein ? " - " non non ! rien maman ! je disais juste que j'aimais pas l'automne ... " ah ! ces gosses ! et je n'est pas encore testé le pâtisson , je sens qu'il y a 3 loupiots qui vont faire la tête
Commentaire n°2 posté par khala le 03/10/2008 à 10h28
Chez nous la pâtisson on le fait cuire dans de l'eau, et ensuite on le mange tout simplement tiède avec une mayonnaise. Je n'avais pas pensé au velouté....
Commentaire n°3 posté par Stéphanie le 03/10/2008 à 10h29
Un magnifique velouté! Bises, Rosa
Commentaire n°4 posté par Rosa le 03/10/2008 à 11h21
j'ai déouvert le pâtisson cet été que j'ai cuisiné farci mais en velouté, ça doit être très bon, très fin...
Commentaire n°5 posté par Clémence le 03/10/2008 à 11h47
tu as raison, ona du mal à définir le goût... maus c'est toujours tout doux !
Commentaire n°6 posté par Audinette le 03/10/2008 à 11h56
Hihi...tu l'as dit : pas vraiment définissable , c'est ce que je reproche au pâtisson , ceci dit ta photo est fort belle !!
Commentaire n°7 posté par mercotte le 03/10/2008 à 12h14
J'ai découvert le patisson cette année, et j'ai trouvé ça excelent. Si tu veux j'ai une recette aussi...sur mon blog : http://cuillere-et-aujourdhui.over-blog.com/article-22772852.html La prochaine fois que j'aurais du patisson entre les mains, j'essaierais ta recette, elle me donne envie avec le froid qui s'installe. Bises aurélie
Commentaire n°8 posté par aurélie le 03/10/2008 à 17h04
merci pour cette belle recette!!!!!
Commentaire n°9 posté par fatsam le 03/10/2008 à 17h22
Je rafolle de se veloute, je vais vite essayer avec ta rectte qui est un peu differente de la mienne
Commentaire n°10 posté par BabyChocolate le 03/10/2008 à 17h31
Mmmhhh ça à l'air très savoureux, et doux, et lisse... j'ai un pâtisson "en attente" à la maison ! Tu sais que Lavande de Ligne et Papilles a laissé ouvert le récap des recettes de pâtisson jusque fin octobre ? Ta recette y serait très bien ;) Bises Olala
Commentaire n°11 posté par Olala le 03/10/2008 à 17h58
Oh, je ne savais pas, j'y vais .... merci !
Réponse de Manue le 03/10/2008 à 20h27
Quoi le patisson n'a pas la cote ! Rien que pour ça j'adore l'automne... Ta soupe a l'air délicieuse, j'y tremperais bien un crouton à l'ail tiens... Au fait si tu n'as pas envie de t'embêter, tu peux faire cuire le patisson avec sa peau, elle est comestible, plein de vitamines en plus !
Commentaire n°12 posté par Virginie le 03/10/2008 à 18h42
Merci pour l'info, je n'avais pas osé !!!
Je peux te dire que la prochaine fois je ne m'échinerai pas sur la pelure, gnnarf ...
Réponse de Manue le 03/10/2008 à 20h27
j'adore lês pâtissons à l'aigre-douce, ma mamy en faisait quand j'étais petite :)
Commentaire n°13 posté par Anaïs le 04/10/2008 à 10h41
Il est vrai qu'avec ce temps hivernal ( la neige est arrivée à la maison hier soir pfff...déjà), les bonnes souplettes de cucurbitacés sont les bienvenues. Le patisson, c'est aussi très bon en gratin. Pour la courge, je prépare un velouté avec châtaignes et banane, c'est succulent.Ici, on est fan et on essaie toutes les sortes de courges. Ton velouté a l'air extra et la photo est superbe comme d'habitude.
Commentaire n°14 posté par ptite momo le 04/10/2008 à 12h25
Hier soir j'ai fait un pâtisson farci et j'ai aussi le goût très doux, il ressemble assez à celui de la christophine si tu connais ...
Commentaire n°15 posté par Marie le 05/10/2008 à 12h13
Je n'ai jamais acheté de pâtisson mais quand je vois ta photo (ma-gni-fi-que!) je craque!
Commentaire n°16 posté par loukoum°°° le 06/10/2008 à 10h32
J'essayerai... Anne
Commentaire n°17 posté par anne le 07/10/2008 à 22h14
Ta photo est splendide, et la recette donne sacrément envie !
Commentaire n°18 posté par nanie le 10/10/2008 à 23h36
va voir ici pour les recettes avec du pâtisson ;)
Commentaire n°19 posté par paki le 12/10/2008 à 17h48
euuh c'est mieux si je te donne le lien quand même... désolée ^^' http://www.lignepapilles.com/archive/2008/07/28/le-recap-patisson-le-plus-grand-nombre-de-recette-avec-du-pa.html
Commentaire n°20 posté par paki le 13/10/2008 à 13h58
On m'en a donné un justement et je ne savais pas tro comment m'en servir, bonne idée
Commentaire n°21 posté par vérocuisine le 06/10/2009 à 22h12
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