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Mardi 26 août 2008 2 26 /08 /Août /2008 19:20

Tarte à la mousse au chocolat cuite de C. Felder

Qui dit chocolat dit Guillemette !
J'ai donc trouvé la recette de cette tarte sur son magnifique blog.
Elle est super consistante, un mini quartier serait suffisant et je pense que l'accompagner d'un coulis de fruit rouge ou d'une crème anglaise ne serait pas un luxe, elle est super supra chocolatée, j'ai été un peu déçue par cette tarte, j'ai dû me planter quelque part !

Je me permet de copier/coller la recette de Guillemette :

Pour la pâte :
95 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
150 g de beurre mou
225 g de farine
1 œuf
15 g de cacao en poudre
sel, sucre vanille

Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo pendant 2 heures minimum. Préchauffer le four à 170 °C, garnir le moule et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 mn. Réserver.
Monter le four a 190°C.

Pour la mousse :
2 jaunes d'œufs
2 œufs
300 g de chocolat à 65 % (Varhona Caraibes pour moi !)
200 g de beurre (150 g)
60 gr de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver, la préparation doit refroidir. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et mousseuse. Mélanger délicatement les 2 préparations, puis verser la pâte sur le fond de tarte cuit. Enfourner pour 5 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster !

Source : D’après « Le chocolat de Christophe Felder »

 

Ecrire un petit mot - Publié dans : Dessert - Voir les 23 commentaires
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Commentaires

waouhhh je fonds devant une telle splendeur!! tout chocolatée c'est pour moi bisous
Commentaire n°1 posté par mewmewchou le 26/08/2008 à 20h00
Elle est superbe !!! Mais ce n'est pas une recette de C.Michalak mais de C.Felder !!
Commentaire n°2 posté par Thibaut le 26/08/2008 à 20h12
Ahhhhhh l'horreur, on a 2 mecs doués en pâtisserie en France et c'est 2 Christophe ... ça ne me facilite pas les choses, j'ai rectifié 10 000 mercis ;o)))
Réponse de Manue le 26/08/2008 à 20h18
Ohhh Manue je l'ai déjà testée et effectivement c'est une tarte pour facilement 8 personnes... Je n'ai pas encore eu le temps de la mettre sur mon blog. J'ai été plutôt déçue aussi me disant que je n'avais pas encore trouvé ma recette de tarte au chocolat favorite ...
Commentaire n°3 posté par Vinciane le 26/08/2008 à 20h44
En tout cas elle est sublime!
Commentaire n°4 posté par laetitialily le 26/08/2008 à 21h06
ça a l'air très bon. Je testerai quand il n'y aura plus de fruits d'été.
Commentaire n°5 posté par Val le 26/08/2008 à 21h37
je me souviens de sa degustation un vrai plaisir gustatif....
Commentaire n°6 posté par veronica le 26/08/2008 à 21h38
Je l'ai de ja tester et c'est une pure merveille, comme toi j'utilise le chocolat Valrhona ou je me rends tres regulierement pour y faire des stages et j'ai d'ailleurs rencontrer Christophe Felder il y a 2 an la bas ou il y anime un stage. Il est tres gentil. En tout cas bravo pour ta tarte elle donne envie de croquer a pleine dents dedans
Commentaire n°7 posté par BabyChocolate le 26/08/2008 à 22h13
wahou! je salive...
Commentaire n°8 posté par rachel le 26/08/2008 à 22h13
elle donne vraiment envie cette tarte!!! a bientôt! pupuce
Commentaire n°9 posté par labas le 26/08/2008 à 22h50
C'est une recette que j'ai déjà testée et je l'ai beaucoup aimée. Il faut dire que moi, j'adore le supra-chocolaté...
Commentaire n°10 posté par bene_ch le 27/08/2008 à 08h51
En effet elle a l'air très cholatée, mais hyper appétissante! Bravo pour la photo, elle est magnifique!
Commentaire n°11 posté par Clairechen le 27/08/2008 à 09h01
100% chocolat, j'adoore !! Elle a l'air trop bonne cette tarte !! Je note la recette, mercii !! ^^
Commentaire n°12 posté par Amélie le 27/08/2008 à 09h12
Quelle magnifique tarte!! Bonne journée.
Commentaire n°13 posté par gourmandelise le 27/08/2008 à 11h01
une seule chose à dire... hummmm
Commentaire n°14 posté par Manon le 27/08/2008 à 11h21
Si c'est une mousse, on peut dire que cette tarte est light..??? non, tant pis, j'en prendrais bien 2 parts quand même !!!
Commentaire n°15 posté par Stéphanie le 27/08/2008 à 23h28
eh bien quelle belle tarte, je ne sais pas si je réussirai à la faire, mais bon je note la recette, j'ai déjà fait le gâteau au chocolat sans beurre de Felder, c'est une merveille - bravo
Commentaire n°16 posté par pascaloue le 28/08/2008 à 09h35
Je ne l'ai jamais tenter car j'avais justement peur d'obtenir une texture tarte/fondant chocolat mais peut-être qu'il faut la faire un peu moins cuire? Bises
Commentaire n°17 posté par lydian le 28/08/2008 à 17h15
Ohhh vilaine, qu'as tu fait là...Je veux voir d'autres photos et je veux surtout gouter cette magnifique tarte!
Commentaire n°18 posté par Frijoles le 28/08/2008 à 19h25
Doit on se laisser gourmandiser .....est ce un défaut ...et bien je veux bien avoir celui là
Commentaire n°19 posté par Colette MARTINIC le 28/08/2008 à 21h05
C.Felder a une autre recette de mousse au chocolat cuite, dont les proportions sont un peu différentes. Je la fais de temps à autre avec toujours le même bonheur. Je pense que c'est plus léger qu'avec une pâte en plus.
Commentaire n°20 posté par Vanille le 29/08/2008 à 07h47
Elle a l'air divine ta tarte !!! Bonne journée.
Commentaire n°21 posté par flower63 le 18/09/2008 à 14h15
part la photo ça à l'air fondant et délicieux!! ça donne envie
Commentaire n°22 posté par feenomenale le 05/10/2008 à 12h06
j'en ai justement réalisé une aussi, mais avec une pâte nature car c'est trop fort en chocolat pour moi!
Commentaire n°23 posté par virginie34 le 18/10/2008 à 11h27
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