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Vendredi 22 août 2008 5 22 /08 /Août /2008 12:04

Bouillabaisse de cabillaud

Je n'aime pas les plats en sauce, boeuf bourguignon, cassoulet, paêlla, couscous, bref, tout ce qui trempouille dans la sauce longtemps j'ai du mal !
J'ai eu 5 KG de magnifiques dos de cabillaud et au bout d'un moment c'est sûr que l'on recherche d'autres façons de le cuisiner (que ma recette fétiche). J'ai donc testé la bouillabaisse de cabillaud trouvé sur l'internaute. J'y ai ajouté des anneaux d'encornets frais.

Pour 4 personnes

  •   600 g de cabillaud
  •   150 g d'oignons
  •   80 g de blancs de poireau
  •   2 gousses d'ail
  •   3 tomates pelées
  •   250 g de pommes de terre (BF15)
  •   1 pointe de poivre de Cayenne
  •   1 pincée de safran
  •   30 cl de vin blanc sec
  •   1 bouquet garni
  •   sel, poivre
  •   basilic
  •   ciboulette
  •   croûtons frits et rouille



1     Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.

 

2     Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.

 

3     Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles et laisser mijoter doucement.

 

4     Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.

 

5     Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.


C'était bon mais pas assez relevé, j'avais pourtant eu la main lourde sur l'assaisonnement mais sans succés, il manquait le truc magique pour moi. Apparemment la recette a du succés sur l'internaute, Mr a aimé aussi donc JE suis un PROBLEME quand ça trempouille !
Ecrire un petit mot - Publié dans : Poissons & crustacés - Voir les 10 commentaires
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Commentaires

Contrairement à toi j'adore les plats mijotés alors bien entendu ta recette est la bienvenue!
Commentaire n°1 posté par anne le 22/08/2008 à 13h13
Cette recette doit etre délicieuse !! J'en ai l'eau à la bouche !! En tout cas Bravo c'est magnifique !!
Commentaire n°2 posté par Thibaut le 22/08/2008 à 13h19
Ca doit être très bon, moi j'aime bien les plats en sauces mais sans en abuser! Bises et peut être à bientôt!
Commentaire n°3 posté par Biscottine le 22/08/2008 à 14h33
Comment ne pas aimer les plats en sauce.... moi j'adore faire trempette avec mon pain ! Mais mes hanches n'aiment pas trop... Mummm ce petit plat me conviendrait parfaitement ma foi...
Commentaire n°4 posté par Stéphanie le 22/08/2008 à 16h23
5 kg ? mais tu fayottes avec ton poissonier ? lol
Commentaire n°5 posté par Océane le 22/08/2008 à 18h30
très joli blog ; je l'ai parcouru avec plaisir...
Commentaire n°6 posté par marie le 22/08/2008 à 18h53
Et bien moi j'adore tous les plats mijotés en sauce alors tu penses bien que ton cabillaud bouillabaisse me séduit totalement!
Commentaire n°7 posté par Frijoles le 22/08/2008 à 19h11
bonne idée, en effet c une autre façon de manger le cabillaud, je crois que j'aimerais.
Commentaire n°8 posté par béré le 22/08/2008 à 20h24
5 kg ? veinarde ! J'en ai acheté l'autre jour chez le poissonnier à 38 € le kilo !! J'aime bien le cuire en papillote, je trouve que c un mode de cuisson qui lui va bien.
Commentaire n°9 posté par Anne (Papilles & Pupilles) le 23/08/2008 à 08h20
J'ai de la famille dans le poisson, des dos superbes qu j'ai payé 5 euros le KG, tu y crois ça ;o))))
Réponse de Manue le 23/08/2008 à 09h20
J'ai déjà fais cette recette 2 fois et je sert une rouille avec et des croutons, comme pour la vraie bouillabaisse. Merci pour toutes tes recttes. Bises Sandrine
Commentaire n°10 posté par msandrine le 25/08/2008 à 11h31
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