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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Budget : *

Pour 4 personnes :

4 oeufs
50 g de saumon fumé
4 cuil. à s. de crème fraîche liquide
2 cuil. à s. d'estragon haché 
30 g de beurre
Moulin de mélange 5 baies

Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et mettez sur la grille au milieu du four un plat creux contenant 2 cm d’eau.

Beurrez les ramequins avec 10 g de beurre et donnez un tour de moulin de mélange 5 baies.

Déposez  quelques lamelles de saumon fumé (environ 30 g) sur le 5 baies, cassez un œuf dessus, puis disposez le reste de saumon, Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin, un tour de moulin 5 baies et parsemez d’estragon haché.
 
Déposez les ramequins dans le bain-marie pour 10 minutes.

Accompagnez ces ramequins de pain de campagne grillé aromatisé d’un beurre à l’estragon.
Le mélange 5 baies est composé de poivres divers, de coriandre, de baies roses et de piment de Jamaïque.