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Mercredi 30 juillet 2008
3
30
/07
/Juil
/2008
14:20
Vous connaissez tous le héros de Cars, c'est Flash Mc Queen bien sûr !
Et bien moi avec 2 princesses à la maison je ne connaissais pas plus que ça, il faut dire qu'ici on est plus branché Hight School Musical et Barbie au bal des 12 princesses ... des paillettes, du roses et du clinquant, on revendique notre féminité !
Désormais je le connais sous toutes ses coutures, je sais ce qu'il a sous le capot, une douce génoise enrobée de crème au beurre vanillée ultra fondante ... vous ne croyez pas ?
La preuve en image, voici mon gâteau cars :
1.
Tout commence avec une génoise vanillée cuite dans un grand cadre
posé sur une silpat. Le cadre mesure 34 cm sur 24 cm. Pour la recette de la génoise j'ai repris celle de Debbie Brown déjà utilisée pour mon gâteau martien. Elle est très facile à sculpter à
condition de laisser le gâteau reposer au minimum 6 heures. On double à peu près les proportions, ce qui donne :
500 g de beurre mou
500 g de sucre en poudre
650 g de farine
8 oeufs
1 sachet et 1 cuil. à café de levure chimique
5 cuil. à café d'arôme vanille
Préchauffez le four à 150°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et onctueux.
Mélangez la levure à la farine tamisée.
Ajoutez les oeufs un à un à la préparation de beurre. Incorporez1 cuillerée à soupe de farine entre chaque oeuf. Ajoutez l'arôme.
Incorporez le reste de farine puis versez le mélange dans le cadre. Enfournez pour 1 heure, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche du centre du gâteau. Utilisez une feuille d'alu posée sur la génoise si celle-ci se colore trop vite.
Laissez reposer 5 minutes puis démoulez. Laissez refroidir la génoise 6 heures dans une boîte hermétique ou préparez-la la veille.
NB : Pour un gâteau de cette taille, le must c'est de le cuire à température moins élevé mais plus longtemps, de cette façon il ne "crame" pas !
2. Coupez la génoise en 2, utilisez un grand couteau cranté. Coupez à
nouveau en 2 dans la longueur. Vous obtenez ainsi 4 rectangles.
3. Préparez votre crème au beurre :
250g beurre mou
2 cuil. à soupe de lait
500 g de sucre glace
Mettez le beurre dans le bol de votre robot, ajoutez le lait puis tamisez le sucre glace par petite quantité au dessus. La crème au beurre doit être légère et crémeuse. La conserver au frais jusqu'à utilisation. Réchauffez-là légèrement si elle a durci à cause du froid.
4. Superposez 3 rectangles de génoise en intercalant de la crème au
beurre.
5. Commencez à sculpter votre voiture. Utilisez des couteaux crantés et
allez-y petit à petit. Commencez par le profil ...
6. Étalez la crème au beurre sur la voiture, c'est le moment le plus dur
pour moi, il faut être précis et c'est un peu fastidieux.
7. Mettez votre voiture au frais pendant que vous préparez la pâte à
sucre.
1 blanc d'oeuf
+ ou - 500 g de sucre glace fin
2 cuil . soupe de glucose liquide
Dans le bol de votre robot versez le glucose liquide (on en trouve sous forme déshydratée en pharmacie sinon sur le net dans les magasins spécialisés en pâtisserie) puis le blanc d'oeuf. Fouettez légèrement, ajoutez peu à peu le sucre glace. Lorsque vous en avez mis à peu prés 350 / 400 g vous stoppez et vous filmez au contact. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace, mettez-y votre pâte à sucre et terminez de la travailler en ajoutant du sucre glace jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Colorez-la en rouge et étalez-la pour recouvrir votre voiture.
8. Déposez la pâte à sucre sur la voiture, plaquez-la tout doucement avec
vos doigts, coupez l'excédent de pâte et lissez la pâte à sucre soit avec un lisseur soit avec un carré de papier sulfu.
9. Il ne reste
plus qu'à décorer la voiture avec de la pâte à sucre différemment teintée, du glaçage royal et du colorant rouge pour peindre les fléches et le 95.
Et comme il nous reste un rectangle de génoise, de la pâte à sucre et de la crème au beurre, pour par gâcher on va faire un petit gâteau de filles.
On coupe le dernier rectangle en 4, on superpose en intercalant la crème au beurre, on recouvre de crème au beurre et de pâte à sucre et on décore comme il nous plaît.
Ici des fleurs de pommiers (apple blossoms) en pâte à sucre, collées avec du glaçage royal.
Et bien moi avec 2 princesses à la maison je ne connaissais pas plus que ça, il faut dire qu'ici on est plus branché Hight School Musical et Barbie au bal des 12 princesses ... des paillettes, du roses et du clinquant, on revendique notre féminité !
Désormais je le connais sous toutes ses coutures, je sais ce qu'il a sous le capot, une douce génoise enrobée de crème au beurre vanillée ultra fondante ... vous ne croyez pas ?
La preuve en image, voici mon gâteau cars :
1.
Tout commence avec une génoise vanillée cuite dans un grand cadre
posé sur une silpat. Le cadre mesure 34 cm sur 24 cm. Pour la recette de la génoise j'ai repris celle de Debbie Brown déjà utilisée pour mon gâteau martien. Elle est très facile à sculpter à
condition de laisser le gâteau reposer au minimum 6 heures. On double à peu près les proportions, ce qui donne :500 g de beurre mou
500 g de sucre en poudre
650 g de farine
8 oeufs
1 sachet et 1 cuil. à café de levure chimique
5 cuil. à café d'arôme vanille
Préchauffez le four à 150°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et onctueux.
Mélangez la levure à la farine tamisée.
Ajoutez les oeufs un à un à la préparation de beurre. Incorporez1 cuillerée à soupe de farine entre chaque oeuf. Ajoutez l'arôme.
Incorporez le reste de farine puis versez le mélange dans le cadre. Enfournez pour 1 heure, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche du centre du gâteau. Utilisez une feuille d'alu posée sur la génoise si celle-ci se colore trop vite.
Laissez reposer 5 minutes puis démoulez. Laissez refroidir la génoise 6 heures dans une boîte hermétique ou préparez-la la veille.
NB : Pour un gâteau de cette taille, le must c'est de le cuire à température moins élevé mais plus longtemps, de cette façon il ne "crame" pas !
2. Coupez la génoise en 2, utilisez un grand couteau cranté. Coupez à
nouveau en 2 dans la longueur. Vous obtenez ainsi 4 rectangles.
3. Préparez votre crème au beurre :250g beurre mou
2 cuil. à soupe de lait
500 g de sucre glace
Mettez le beurre dans le bol de votre robot, ajoutez le lait puis tamisez le sucre glace par petite quantité au dessus. La crème au beurre doit être légère et crémeuse. La conserver au frais jusqu'à utilisation. Réchauffez-là légèrement si elle a durci à cause du froid.
4. Superposez 3 rectangles de génoise en intercalant de la crème au
beurre.
5. Commencez à sculpter votre voiture. Utilisez des couteaux crantés et
allez-y petit à petit. Commencez par le profil ...
6. Étalez la crème au beurre sur la voiture, c'est le moment le plus dur
pour moi, il faut être précis et c'est un peu fastidieux.
7. Mettez votre voiture au frais pendant que vous préparez la pâte à
sucre.1 blanc d'oeuf
+ ou - 500 g de sucre glace fin
2 cuil . soupe de glucose liquide
Dans le bol de votre robot versez le glucose liquide (on en trouve sous forme déshydratée en pharmacie sinon sur le net dans les magasins spécialisés en pâtisserie) puis le blanc d'oeuf. Fouettez légèrement, ajoutez peu à peu le sucre glace. Lorsque vous en avez mis à peu prés 350 / 400 g vous stoppez et vous filmez au contact. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace, mettez-y votre pâte à sucre et terminez de la travailler en ajoutant du sucre glace jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Colorez-la en rouge et étalez-la pour recouvrir votre voiture.
8. Déposez la pâte à sucre sur la voiture, plaquez-la tout doucement avec
vos doigts, coupez l'excédent de pâte et lissez la pâte à sucre soit avec un lisseur soit avec un carré de papier sulfu.
9. Il ne reste
plus qu'à décorer la voiture avec de la pâte à sucre différemment teintée, du glaçage royal et du colorant rouge pour peindre les fléches et le 95.
Et comme il nous reste un rectangle de génoise, de la pâte à sucre et de la crème au beurre, pour par gâcher on va faire un petit gâteau de filles.
On coupe le dernier rectangle en 4, on superpose en intercalant la crème au beurre, on recouvre de crème au beurre et de pâte à sucre et on décore comme il nous plaît.
Ici des fleurs de pommiers (apple blossoms) en pâte à sucre, collées avec du glaçage royal.
Happy Birthday Baptiste !!!
Alors, c'est bien le problème en France, on a rien !
Quelques options tout de même, trouver un vendeur sur Ebay, tu tapes Wilton et tu peux te fournir de pas mal de truc, l'ennui c'est que lorsque c'est des enchères c'est un peu compliqué à gérer. Si c'est au USA, le dollar étant peu élevé ça ne revient pas vraiment cher !
En France ça sera sur le net forcément, chez MORA, ils sont vendeurs des produits Wilton mais la dernière fois que j'y suis passée il y avait rupture dans les stocks !!!
http://www.mora.fr/fr/wilton.asp
Chez Cerf Dellier tu peux aussi trouver pas mal de trucs, ils livrent super rapidement en +, j'avais pris mes douilles chez eux, ils ont la pâte à sucre mais pas le colorant en gel ....
http://www.cerfdellier.com/advanced_search_result.php?osCsid=&keywords=pate+a+sucre
Bon courage alors, et surtout essayes de t'entraîner un chouilla auparavant ;o))))
Je m'absente 15 jours mais si tu as besoin de conseils apres pas de souci !