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Idéal lorsqu'il fait chaud,
accompagnée d'une pomme de terre au four ou de frites salade,
vous avez deviné : un régal !!!



1 lapin
3 oignons blancs
3 gousses d'ail écrasées
4 carottes
4 clous de girofle
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 blancs de poireaux
sel et poivre de moulin
+
3 feuilles de gélatine alimentaire et du persil pour la déco

Dans une cocotte en fonte, disposer le lapin et ses aromates.
Recouvrir le tout avec de l'eau.

Couvrir et cuire le lapin tout doucement !
Pour moi, cela a mis une bonne heure,
une odeur divine s'échappant de la cuisine...

Egoutter le lapin en récupérant et en filtrant le jus.

Dans un moule à cake, installer un film alimentaire.
Mettre les rondelles de carottes et saupoudrer de persil.
Placer en alternance le lapin que vous avez désossé et les carottes.
Faire réduire le jus de moitié,
il doit vous rester à peu près 600 ml
dans lesquels vous incorporez les feuilles de gelée
préalablement mise à tremper (10 minutes maxi).
Petit truc, pour donner un peu de couleur,
utiliser de la chicorée.


Mettre le jus dans la terrine.

Faire prendre la gelée plusieurs heures au frigo,
et régalez-vous ...



Terrine_de_lapin_en_gel_e.doc