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Pour 6 tatins individuelles:

3 poireaux
500 g de carottes émincées en rondelle
40 g de beurre
1 bûche de chèvre
du sucre en poudre
1 pâte feuilletée
10 cl de crème fraîche
Sel et poivre

Déposez un peu de sucre dans le fond de vos empreintes.
Emincez les poireaux dans le sens de la longueur,
faîtes-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre et un peu d'eau,
salez et poivrez.
Déposez-les sur le sucre.
Sans rincer la sauteuse faîtes revenir
les carottes avec le beurre restant pendant 5 à 10 minutes,
salez et poivrez.
Placez-les sur les poireaux.
Ajoutez 2 tranches de bûche de chèvre,
un peu de crème fraîche et recouvrez avec un cercle de pâte feuilletée.
Cuisez 20 minutes à 200°C à four préchauffé.

Extra en accompagnement.