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Jeudi 14 septembre 2006 4 14 /09 /Sep /2006 13:30

Pain à la farine d'épeautre de Marie-Laure

Cliquer_pour_agrandir_616

Voici la recette de Marie-Laure, franchement un régal,
avec les farines Francine jamais on obtiendra un résultat pareil,
une croûte craquante, une mie tendre et moelleuse,
du bonheur !!!
Par contre pour la farine d'épeautre je n'ai trouvé que celle-ci:
Cliquer_pour_agrandir_615
Je pense que ça existe en T150 il me semble
mais je n'en ai malheureusement pas trouvé,
donc mon pain est moins foncé que le tien Marie-Laure !

J'ai juste adapté la réalisation à la Map.

Dans l'ordre et dans la map :
- 250 cl d'eau tiède
- 20 gr de beurre
- 2 cc de miel
- 1 cc de sel
- 225 gr de farine d'épeautre
- 225 gr de farine T55
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydrathée

Programme "pâte seule"
A la fin du programme sortez le pâton,
dégazer et faire 2 boules.
Les disposer dans un moule à cake,
et laisser à nouveau lever 1 heure.
Badigeonner avec de l'eau,
inciser et mettre à four très chaud (240°C)
avec un verre d'eau dans la léche frite.
Baisser le thermostat à 210°C au bout de 10 minutes.
Laisser 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le pain
"sonne creux" en dessous.
Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille.

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Régalez-vous ...

Ecrire un petit mot - Publié dans : Pains Viennoiseries, Pizza et Cie - Voir les 30 commentaires
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Commentaires

il est magnifique...
Commentaire n°1 posté par Audinette le 01/01/2006 à 13h45
j'adore le goût un peu noisette de l'épeautre.. ça fait trèèèèèès longtemps que je n'en n'ai pas utilisé ni acheté mais il me semble me souvenir que j'obtenais aussi des pains plus foncés.. il faudrait que j'aille regarder les archives des forums de boulange où j'ai dû expliquer ça!!
Lilizen en avait fait un aussi, plus foncé: faudrait qu'elle passe par là pour dire quel type d'épeautre elle avait utilisé!
Commentaire n°2 posté par avital le 01/01/2006 à 14h32
super je suis mappiste débutante et ton blog est très souvent cité !! tu es un peu la cyberboulangere !! je vais donc essayer tes recettes !
superbe celui là merci à ta correspondante !
Commentaire n°3 posté par MlleGudule-Anne le 01/01/2006 à 14h50
Superbe! Mets tu de l'huile dans le moule à cake?
Commentaire n°4 posté par auré le 01/01/2006 à 15h08
Auré, non car c'était un moule à cake en silicone, j'ai eu très peur qu'il brûle car je cuis toujours à 240°C au début mais non, le résultat est vraiment parfait..
Commentaire n°5 posté par Manue le 01/01/2006 à 15h23
Il est magnifique. J'ai la même farine que toi et j'ai aussi de la T150 mais c'est quand même beaucoup plus costaud
Commentaire n°6 posté par Anne (P&P) le 01/01/2006 à 15h28
Tu m'en coupes une p'tite tranche ?
Commentaire n°7 posté par popica le 01/01/2006 à 16h52
J'ai testé l'épeautre il y a deux jours avec une la T170, ça donne en effet un pain très agréable, le tien à l'air bien bon aussi!
Commentaire n°8 posté par mayacook le 01/01/2006 à 18h46
Ah oui, pour se régaler on va se régaler ! Il est magnifique en plus...
Commentaire n°9 posté par Camille le 01/01/2006 à 19h45
Très beau, ton pain!
Commentaire n°10 posté par Elvira le 01/01/2006 à 23h18
Ca me fait plus qu'envie, demain je fonce à la biocoop !
Commentaire n°11 posté par grignote le 01/01/2006 à 23h47
Très réussi ton pain! J'ai de la farine d'épeautre, je vais donc l'essayer. Mais dis-moi, un sachet de levure, ça contient combien de grammes?
Commentaire n°12 posté par Suzanne le 01/01/2006 à 23h58
J'ai la réponse à ma question, pour la farine d'épeautre !
Il est superbe ton pain, bravo !
Commentaire n°13 posté par Marie-Laure le 01/01/2006 à 08h26
wawwww parfait !!
Commentaire n°14 posté par salwa le 01/01/2006 à 09h13
il est vraiment appétissant ton pain!
je garde la recette mais il me faut aussi de l'epeautre!
Commentaire n°15 posté par lolie le 01/01/2006 à 10h51
il est magnifique ! et semble vraiment très moelleux !
Commentaire n°16 posté par Laudy le 01/01/2006 à 12h22
Il est vraiment superbe ce pain bravo Manu
Commentaire n°17 posté par tatyval71 le 01/01/2006 à 13h19
Waouh !!!!!!!! Il est magnifique ce pain ! Bon allez hop je te pique une tranche :))
Commentaire n°18 posté par Emilie25 le 01/01/2006 à 06h42
Magnifique ton pain !
Commentaire n°19 posté par Mélinda le 01/01/2006 à 09h59
maaaagniiiifiiiiquee !!!!
Commentaire n°20 posté par Fidji le 01/01/2006 à 10h17
ayé, j'ai testé avec de la farine d'épeautre complète et tout en pana en prog rapide (1h55)
et le pain était très bon merci pour la r7
Commentaire n°21 posté par Fidji le 01/01/2006 à 11h31
Chez moi, on aime tous le pain au goût d'épeautre, je mélange donc toujours du blé et de l'épeautre pour mes pains, on en trouve beaucoup de marques différentes dans les magasins de diététique; c'est une céréale peu commercialisée juste parce que sa culture n'est pas rentable (quel dommage!)Bref, pour dire aussi que je viens régulièremetn sur ton site. MErci!!!!
Commentaire n°22 posté par anne le 01/01/2006 à 13h56
je suis en train de faire ce pain, est ce vraiment 250 cl d'eau tiède qu'il faut ou plutôt 250 ml? Car 2.5l me paraissent beaucoup pour faire ce pain, en tout cas je vais mettre 250ml et on verra le résultat.En ce qui concerne la farine d'épautre la mienne est de la T110 trouvée en magasin bio.je te tiens au courant du résultat ,à bientôt
Commentaire n°23 posté par sandra le 01/01/2006 à 14h29
J'ai fais ce pain, un délice ! Merci !!!

http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/04/pain-lpeautre.html
Commentaire n°24 posté par Flo le 01/01/2006 à 11h01
j'adore ton pain!!!
Commentaire n°25 posté par lory le 01/01/2006 à 15h33
je viens de faire ton pain... tous d'abord il a un gout délicieux!!! mais le dessus du pain avait une croute trés trés épaisse, comment pourrais-je faire pour avoir une croute comme ton pain?????
merci d'avance
Commentaire n°26 posté par babelle29 le 01/01/2006 à 20h59
je viens de refaire ton pain dans un moule à pain, toujours aussi délicieux mais voila j'aimerais avoir la même croute que toi, car la mienne est toute lisse, j'ai un four à chaleur tournante que je n'es pas utilisée! le fais-tu??
Merci d'avance
Commentaire n°27 posté par babelle29 le 01/01/2006 à 19h37
Bonjour Babelle,
je fais mon pain toujours de la même façon et j'obtiens une belle croute. Je fais comme noté plus haut. Essaye de mettre ta grille un peu plus bas. Mon four est un four életrique tout béta ;o)))
Bonne boulange à toi !
Commentaire n°28 posté par Manue le 01/01/2006 à 20h05
moi j'ai de la farine d'epeautre complete je n'ai pas de type donc je pense que c'est de la 150 car
elle est jaune claire ma recette est la suivante
300g de farine de ble type 80
300g de farine d'epeautre complete
360 ml d'eau
2 c a cafe de sel
5 c a cafe de levain deshydrate
1 c a cafe de jus de citron
1 c a soupe d'huile d'olive
1 c a cafe de sucre
faire tout a la machine a pain sur programme pain blanc des fois je rajoute 50g de graine de lin c'est bon pour le transit
en tout cas ton pain est tres beau bien leve car avec le levain deshydrate il leve beaucoup moins bien alors des fois je chauffe l'eau au micro- onde magali bye
Commentaire n°29 posté par magali le 01/01/2006 à 22h08
Je voudrais connaitre les qualités nutritives de la Farine d'Epeautre. Je fais mon pain depuis deux ans avec des farines de toute sorte, je vais essayer aujourd'hui la farine d'epeautre. Qui peut me répondre merci
Commentaire n°30 posté par Bellion le 01/01/2006 à 12h53
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