Et me voilà donc de retour après mon week-end Soissonnais.
Comme tous les ans depuis déjà 5 ans avait lieu le salon du blog culinaire, merci à Damien, 750g, les partenaires, et encore et toujours les étudiants hyper dispo et toujours souriants.
Cette année le salon eu 2 facettes, la 'publique" et la "privée" ! En effet, pour la seconde fois il fût ouvert au public, mais cette fois-ci, les démos "publiques" fûrent regroupées dans un lieu magnifique : L'abbaye St Léger. Je peux vous dire que dés l'entrée dans l'abbaye on est complétement sous le charme ... un lieu magique, j'ai eu la chance d'y faire la démo de cette recette pour les particuliers et c'était vraiment génial !
L'immense miroir au dessus du plan de travail garantissait la vue pour tous, le micro ... le son (yeahhhhhh), les gens étaient attentifs, heureux de goûter, excellent moment !

Je suis arrivée sans ma recette (j'ai oublié, rhooooo) ... donc la voici enfin, pour les nouveaux arrivants, sous le billet vous avez une îcone "imprimer" !

200 g de pleurotes

3 gousses d'ails

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

1l de bouillon de volaille

300 g de riz Carnaroli

2 petits oignons

20 g de beurre

1 verre de vin blanc

75 g de Fourme d'Ambert

2 CS de mascarpone

Pluches de persil plat

80 g de Speck (ou jambon de pays, fumé) en tranches

Dans une grande poêle faire fondre le beurre, ajouter l'ails émincés, les faire revenir 1 à 2 minutes puis ajouter les pleurotes essuyées et coupées en 2 ou 3 morceaux. Saler et poivrer puis cuire le tout sur feu doux pendant 20 mn en mélangeant régulièrement, réserver au chaud. 

Faire chauffer le bouillon de volaille,

Dans une grande casserole faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent (2 ou 3 minutes) puis ajouter le vin blanc en une seule fois. Lorsque le vin blanc est totalement absorbé, ajouter une louche de bouillon de volaille, mélanger sans cesse, saler et poivrer. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une louche à nouveau … ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre à l'extérieur et légèrement croquant à l’intérieur. Il faut anticiper et donc goûter régulièrement car 2 ou 3 minutes avant il faudra ajouter les pleurotes et la Fourme d'Ambert en dès. 

Avant de stopper la cuisson, ajouter le mascarpone. Le risotto soit être crémeux et bien humide ! 

En même temps, faire griller le Speck dans une poêle, sans matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne transparent. 

Déposer le risotto dans une assiette creuse avec quelques copeaux de Speck grillé et de pluches de persil plat.

Je vous laisse quelques images du Week-End, des démos, des sourires, du partage, de supers dégustations  ...

Le salon du blog 2011, Clic

Le salon du blog 2010, Clic

Le salon du blog 2009, Clic

J'ai encore 2 recettes sur ce salon à vous livrer, elles arrivent très vite !

De jolies ravioles toutes légères, mis en valeur avec le bouillon de légumes Ariaké, j'adore !

C'est un bouillon très parfumé, je n'avais pas encore eu l'occasion de le tester, maintenant c'est chose faite et j'en suis très contente.

Pour ces ravioles vous utiliserez les restes d'un poulet rôti, recyclage ...

Pour une quinzaine de ravioles :

Feuilles de ravioles

90 g de poulet cuit

40 g de St Moret

15 g de Noix de Cajou à la truffe

Persil plat

1 oignon vert

2 champignons

Sel et poivre du moulin

Dans le robot muni de la lame, mixer le poulet avec le St Moret, quelques pluches de persil plat et les noix de Cajou. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réaliser vos ravioles et faire infuser 2 sachets de bouillon de légumes Ariaké :

Les faire cuire dans un grand volume d'eau salé.

On ne cuit pas les ravioles dans le bouillon pour la simple raison que la farine contenue sur les feuilles va troubler le bouillon et le rendre blanc opaque (merci Létitia).

Lorsque les ravioles sont cuites (3 minutes) les déposer dans une assiette, recouvrir de bouillon de légumes, d'un oignon ciselé finement et de tranches de champignons de Paris, servir bien chaud.

Avec cete recette je participe au concours organisé par 750g et Ariaké !