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Jeudi 25 janvier 2007 4 25 /01 /Jan /2007 21:39

Les pliés au chocolat, encore meilleurs que ceux de ma boulangère !!!

C'est la viennoiserie préférée de ma fille Margaux,
elle adore ça !!!
Je me suis donc mis en tête de réaliser ces choses.
Une pâte levée feuilletée, de la crème patissière,
100 gr de pépites choco et du sucre glace et le tour fût joué !
Elle m'a annoncé que mes pliés
étaient meilleurs que ceux de la boulangère !!!

Pour commencer il faut préparer la crème patissière,
une crème qui tienne bien à la cuisson au four :

500 gr de lait
1/2 gousse de vanille
125 gr de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
60 gr de maïzena

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la fécule et remuer pour obtenir un mélange bien homogéne. Verser le lait dessus en mélangeant énergiquement. Reporter l'ensemble à ébullition pendant 40 s en remuant constamment. Mettre dans un plat creux, disposer un film transparent pour eviter la formation d'une peau et faire refroidir rapidement.
IMG_1819 IMG_1820

Sortir la pâte feuilletée levée du frigo.
IMG_1827
Etaler légérement et la séparer en 2,
c'est plus simple pour la travailler ensuite.
Former 2 rectangles de 2 mm d'épaisseur 25x35 cm.
Y découper 8 bandes de 6 cm.
IMG_1828 IMG_1829
Les placer sur votre Silpat.
Garnir une poche à douille de la crème patissière
et disposer au centre des bandes.
IMG_1830
Ajouter les pépites choco.
IMG_1833
Replier la 1ere moitié de la bande sur la crème,
badigeonner au pinceau
avec 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau
et refermer avec l'autre côté.
IMG_1836
Passer le pinceau sur le dessus
et laisser au repos 1/2 heure.
IMG_1838
Cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et déguster !!!!

IMG_1846

IMG_1854

Ecrire un petit mot - Publié dans : Pains Viennoiseries, Pizza et Cie - Voir les 107 commentaires
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Commentaires

Et mon régime alors ! A force de voir toutes tes belles réalisations, je ne sais pas comment je fais encore pour résister.
Commentaire n°51 posté par Nathoucuisine le 01/01/2007 à 09h42
Je veux bien croire ta fille, ça à l'air terrible ;-)
Commentaire n°52 posté par Kate le 01/01/2007 à 16h22
z'ont tout simplement superbes !!!
merci pour cette gourmandise que je ne connaissais pas
biz
Commentaire n°53 posté par Fidji le 01/01/2007 à 00h15
ca a l air super bon
je n en ai jamais acheté chez mon boulanger car je ne connaissais pas mais je vais tenter une prochaine fois...
Commentaire n°54 posté par myda le 01/01/2007 à 11h07
Un seul mot : Hallucinant !
Commentaire n°55 posté par Cuisine Pop le 01/01/2007 à 13h50
trop beau !!!
encore une recette que je garde sous l'coude,
bravo :o)
Commentaire n°56 posté par fino le 01/01/2007 à 14h03
Tu m'épates Manue ! Ils sont en effet plus beaux que chez le boulanger, tu as de quoi en être fière ! Et niveau goût, je suis persuadéé qu'il est au rendez-vous. Bravo :)
Commentaire n°57 posté par Lilo le 01/01/2007 à 23h43
oh la la, c'est un appel à la gourmandise! merci pour la recette!
Commentaire n°58 posté par peggy le 01/01/2007 à 09h31
Manu,

Comme d'habitude, je suis épatée par ce que tu fais et j'ai beau relire ta recette, je n'ose pas me lancer....
Juste pour aider une copine, je voulais savoir si tu connais la vraie recette du "gateau battu" ?

je t'embrasse,
Marité
Commentaire n°59 posté par marité le 01/01/2007 à 21h30
J'ai beau savoir qu'avec toi c'est toujours plus haut ("Vers l'infini et au-delà!!!"), tu arrives encore à me bluffer totalement...
Bon, je vais voir si par un génial hasard je n'aurais pas une pâte feuilletée levée dans mon congelo (... no comment...)
Oh, les heureuses petites gourmandes qui t'ont comme maman!!!!! (et si tu m'adoptais, tiens?? lol)
Commentaire n°60 posté par Véro le 01/01/2007 à 21h45
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHH!!!! Achève-moi Manue!!!!! C'est MA-GNI-FI-QUE!!! Cela ne m'étonne pas mais alors pas du tout que ta fille les trouve meilleurs que ceux de la boulangère!!!!! Je ne connaissais pas.... C'est de ta région? Bon, et bien je vais goûter quand j'y ferai un tour, ce qui devrait être à Pâques!
Commentaire n°61 posté par Clairechen le 01/01/2007 à 11h16
C'est bientôt l'heure du goûtet et c'est une torture que de voir toutes ces belles photos. Je comprend facilement qu'ils doivent être meilleurs qu'à la boulangerie.
Commentaire n°62 posté par popica le 01/01/2007 à 14h54
miam tes pliés au chocolats ont l'air super bons j'essaierais [^^]
Commentaire n°63 posté par Noémie le 01/01/2007 à 16h14
wahouuuuu ils sont supers beaux tes pliés au chocolat.
Commentaire n°64 posté par nuage de lait le 01/01/2007 à 18h08
C'est du sadisme... j'en veux !!!!! Maintenant !!!! Mmmmm... sont nickel tes pliés au choc' !!!
Commentaire n°65 posté par Béré le 01/01/2007 à 22h21
la denrière photo est un vrai supplice!
Commentaire n°66 posté par mimosa le 01/01/2007 à 18h01
tout de suite. C'est magnifique. Ils ont l'air troop bon !!!!!
Commentaire n°67 posté par Christelle le 01/01/2007 à 12h15
Ils sont tres appetissants, magnifiques!!
Commentaire n°68 posté par soulafa le 01/01/2007 à 15h53
tu es une des seule à proposer une recette des "suisses"!!!! ces patisseries si succulentes!!!un grand merci à toi. je vais en faire ce week end!!!merci encore !
Commentaire n°69 posté par cha le 01/01/2007 à 20h17
super
ici sur nancy on appelle ça un suisse on le fait avec des pépites de chocolat comme roi ou des dés de fruits confits
bonne continuation sur ton blog car tu me régale les yeux et tes recettes sont divinement bonne afin toute celle sue j'ai faite
Commentaire n°70 posté par lily.anne le 01/01/2007 à 09h37
Bonjour Manue,
tout d'abord, mes enfants te remercient pour ta recette de pliés et de pains au chocolat qui font leur bonheur le dimanche matin. Et moi pour l'ensemble de ton blog qui est une délicieuse source d'inspiration. Je viens de créer un blog et j'aimerais pouvoir publier des recettes que tu m'as inspirées ; bien sûr, je ferais référence, via un lien, à ton blog. Si cela te dérange, fais le moi savoir. Je te donne l'adresse de mon blog http://amesnuitsblanche.canalblog.com. Ton avis et tes conseils peuvent m'être utiles.
Cordialement
Marie-Pierre
Commentaire n°71 posté par Marie-Pierre le 01/01/2007 à 08h39
c'est ma viennnoiserie préférée mais juste une question peut tu me dire conbien de calorie fait un pliée au chocolat ou "suisse au chocolat"! est-ce égal à un pain au chocolat ou pain au raisin?merci
Commentaire n°72 posté par leslie le 01/01/2007 à 15h55
BONJOUR , JE VIENS DE ME LANCER DANS LA REALISATION DES PLIES , JE NE SUIS PAS TRES DOUEE ET JE NE M' ATTENDAIS PAS A LES REUSSIR.......

MAIS ILS SONT MAGNIFIQUES , JE N'Y CROYAIS PAS.

A LA MAISON , ON M'A FAIT COMPRENDRE QU'IL FALLAIT QUE JE ME REMETTE AU TRAVAIL SANS TARDER !!!

MERCI ENCORE ET BRAVO POUR CETTE SUPERBE RECETTE.
Commentaire n°73 posté par QUIQUOUNETTE le 01/01/2007 à 17h50
Recette testée et approuvée MERCI!!!
Commentaire n°74 posté par Misscricri le 01/01/2007 à 15h03
Ils ont l'air absolument succulent ! un bol (je ne mange pas tout non plus ;-) de crème patissiere me régale, alors utilisée comme ca ...
Commentaire n°75 posté par clairel le 01/01/2007 à 16h33
magnifiques évidemment j'aimerais les faires mais en ce moment je n'ai pas énormément le temps alors j'aurais voulu savoir si de la pate feuilletée de chez herta ferait l'affaire? ^^'
merci d'avance et encore bravo
Commentaire n°76 posté par sarah le 01/01/2007 à 15h49
génial, magnifique, epoustouflant, grandiose ! j'ai même essayer ta recette sur mon blog, bon evidament sa ne ressemble pas beaucoup a tes chef d'oeuvre mais c'est un début ! quand au reste je me suis entièrement consacrée a la boulangerie ce moi ci et sa va donner avc toutes tes recettes dailleur là ya les ptites briochettes en mode pétrissage dans ma mapp !!! continue de nous faire rever.....quandt'à moi je serais tjr ta premiere fan !!!
Commentaire n°77 posté par nelly le 01/01/2007 à 10h00
recette réalisée ce matin
très bons et facile à réaliser!
par contre la prochaine fois je ferais une creme patissière un peu moins compacte...
je garde la recette de la pate feuilletée levée, en effet celle là est rapide à faire!
merci encore bises et j'espère que tes vacances en haute savoie se sont bien passées ;)
Commentaire n°78 posté par lolie le 01/01/2007 à 16h28
Manue,

J'ai testé tes pliés au chocolat pour le petit déjeuner de ce week-end : un pur pur bonheur !!! Moi qui avais tjs un peu peur avec la pâte levée feuilletée, eh bien la tienne m'a totalement conquise, elle est en plus très rapide et super efficace ! Tes pliés sont de vrais petites merveilles ! Merci bcp pour ces délices !
Commentaire n°79 posté par Celine le 01/01/2007 à 20h55
est ce que tu crois que je peux faire la pâte la veille dans la journée pour pouvoir faire les pliés le matin pour le petit déjeuner (pour qu'ils soient justes sortis du four mais sans avoir à me lever à 5h deu mat pour les faire!!!! et tu utilises quel beurre? beurre de charente, ou n'importe lequel? merci pour cette recette qui à l'air d'enfer
Commentaire n°80 posté par sab le 01/01/2007 à 14h58
bonjour, c'est la premiere fois que je tombe sur ton blog, un grand merci donc pour cette recette ça fait une éternité que je la recherche, je vis dans le nord de la france est ici ça s'appelle un africain enfin c'est pas tout à fait pareil parce que celle que je recherche exactement, a du chocolat par au dessus et c'est pratiquement une pate qui ressemble à celle des petits pains en tout cas merci et bravo !!!
Commentaire n°81 posté par dal le 01/01/2007 à 09h13
coucou et merci à toi manue pour ces merveilleux pliés qui ont été testé et englouti,inutile de dire qu'ils ont fait fureur auprès des enfants;toutefios je souhaiterais savoir si une fois pliés ils peuvent etre congelés?comment faire?
Commentaire n°82 posté par louloute le 01/01/2007 à 09h01
Il faudrait les congeler cru je pense et les mettre ainsi cingelé dans ton four préchauffé lorsque tu en as l'utilité, à tester mais on trouve bien des croissants ou pains au chocolat pour cette utilisation ...
Commentaire n°83 posté par Manue le 01/01/2007 à 12h31
Bonjour Manue et tes pliés ont l'air excellentissimes...

J'ai une petite question, vu que je suis nulle pour pétrir les pâtes à la main je fais tout en MAP.
Penses-tu que ça va aller pour cette pâte?
Merci.
Commentaire n°84 posté par Sabrina le 01/01/2007 à 11h37
COOL LES PLIES
TRO TRO BON RIEN A DIRE
MOI J'AI MI DES AMANDES EFFILES PAR DESUS ET JAI SOUPOUDRé DE SUCRE GLACE j'adore se blog bravo MANUE
Commentaire n°85 posté par isa le 01/01/2007 à 12h58
Ils sont sublimes ... BRAVO
Commentaire n°86 posté par Jess le 01/01/2007 à 12h41
j'ai decouvert ton blog il y a 3 jours; j'ai testé ta recette ce matin, et j'ai reussi ma pate feuilleté, c'est la premiere fois, tes feuilletés sont un vrai delice...

JE met un lien de ta recette sur mon blog...

A tres bientot

VAlerie
Commentaire n°87 posté par valou6 le 01/01/2007 à 16h35
Bonjour,
et bien j'avais déjà fait de la pâte feuilletée mais jamais comme celle-ci un pur délice et quel feuilletage!!! et si facile waouhhh!
merci car désormait ce sera ma pâte feuilletée !!
Commentaire n°88 posté par babelle le 01/01/2007 à 17h39
La pâte feuilletée que tu nous proposes est génialissime. Elle devient ma pâte feuilletée aussi !!!
Quant à tes petits pliés...un pur régal même si, depuis une semaine on ne cesse de manger : on s'est régalé !!

Merci
Commentaire n°89 posté par Gourmandine le 01/01/2007 à 13h57
j'en parle à zhom ,il sera plus doué que moi pour les faire mais ça JE VEUX GOUTER!!! Merci!
Commentaire n°90 posté par maia le 01/01/2007 à 21h09
merci mille fois
j'ai fait la recette, superbon de superbon et meme pas dur a faire
j'ai utilise la pate pour faire avec des abricots et de la creme patissiere, delicieux
Commentaire n°91 posté par valerie le 01/01/2007 à 22h53
Et bien voilà j'ai réalisé grace à ta recette ma première pâte feuilletée ! Bon, ça n'a pas été parfait, mais je suis quand meme contente de mon résultat et je retenterais surement ! En tout cas, merci beaucoup :-)
Commentaire n°92 posté par Cecilou le 01/01/2007 à 20h20
Bonjour,
Je n'ai pas de MAP et toutes ces superbes réalisations me donnent envie de me lancer dans cet achat.
Peux tu guider mon choix : quelle MAP faut-il acheter (ou éviter d'acheter......)
Merci de tes conseils
MD
Commentaire n°93 posté par Domi le 01/01/2007 à 09h52
j'ai realiser cette recette aujourd'hui ,jai fait la pate feuillete la veille et ce matin j'en ai fait moitier plier a la creme et chocolat et lautre moitier triangle aux amande ce fut un grand delice pour le gouter et c'est vrai comme disait ta fille c'est bien meilleur que ce de la boulangerie toute la famille à adore je vous le recommande vivement pour celle qui n' osent pas encore se lancer merci mille fois manu
Commentaire n°94 posté par kandoussi le 29/01/2009 à 00h24
bonjour,

je voudrais les faire et je voulais savoir quelle pate etait la meileur (celle a la map des petit pain au choco ou celle au robot pour les pliés)

aussi pour le beurre, lequel utilisez vous?

merciiiii
Commentaire n°95 posté par faraja le 01/04/2009 à 12h12
J'utilise un beurre tout ce qu'il y a de plus classique, sinon les 2 pâtes sont excellentes et du reste pratiquement equivalente !
Réponse de Manue le 02/04/2009 à 23h00
est-ce qu'on peut utiliser la même pâte feuilletée que les petits pains au chocolat,pour les pliés au pépites, merci pour le renseignement. BIZ COUSETTE34
Commentaire n°96 posté par cousette-34 le 15/04/2009 à 18h49
Je comprends que ta fille adore ça, moi j'aime ceux de la boulangère alors des fais maison...
Commentaire n°97 posté par Maybe le 04/06/2009 à 18h39
Bonjour,
je suis très intéressée par cette recette des pliés au chocolat, ce sont à moi aussi mes viennoiseries préférées!
Mais je me demande comment faites-vous pour mesurer 500g de lait?!?!? Pourriez-vous me préciser à combien de Litres ou de cL cela équivaut-il?
Merci d'avance et bravo pour votre site!

Anne
Commentaire n°98 posté par Anne le 17/06/2009 à 19h31
500 gr de lait équivaut à 50 cl, soit 500 ml soit 1/2 litre !!
Bonne boulange ;o)
Réponse de Manue le 17/06/2009 à 19h37
Je vous remercie!
Ils ont l'air délicieux, j'espère les réussir!
Commentaire n°99 posté par Anne le 17/06/2009 à 19h41
Wahou ça donne vraiment faim ! ils sont magnifiques ! petite question est il possible de les congeler ? Cdt, Elo
Commentaire n°100 posté par elodie le 07/10/2009 à 19h40
Les congeler crus alors, les enfourner encore congeler et les laisser 10 minutes de plus en surveillant !
Réponse de Manue le 09/10/2009 à 18h51
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