Il ne vous faudra pas grand chose pour réaliser ces truffes ... je ne sais d'ailleurs pas si on peux appeler ça truffe, mais je n'ai pas trouvé mieux !

Des amandes mondées torréfiées (des amandes sans la peau, torréfiées donc chauffées soit dans le four soit dans une poêle à sec afin de les déssécher un peu pour exhaler leurs saveurs).
De la pâte d'amandes
Du chocolat noir fondu
Des paillettes Cacao Barry (facultatif)

Ramollir la pâte d'amandes en la malaxant dans vos mains, en prélever suffisament afin d'en sertir chaque amande et former une boule. Laisser reposer 2 heures à température ambiante afin que la pâte d'amandes devienne à nouveau ferme.

Plonger les boules d'amandes dans le chocolat fondu puis dans les paillettes, les déposer sur une grille pour les faire sécher.
 

Les déposer dans un joli contenant :

Boîte à oeufs, CLIC.

My Sweet Boutique se propose de vous faire gagner un joli colis (avant les fêtes c'est plutôt très sympa), vous devenez Fan de leur page FB ici, CLIC et vous laissez un commentaire sous ce billet, je tirerai au sort mercredi 12 au soir le ou la gagnante du colis.
Comme d'habitude merci de ne participer qu'une fois, d'habiter en France Métropolitaine et de me laisser une adresse mail valide :o).

Je vais vous dire un truc ! Jeudi, c'était la 1ere après-midi compléte de libre que j'ai eu depuis mon retour de vacances ... cet été ! Alors j'en ai profité, vous avez d'ailleurs pu voir la progression du bin'z sur la page fan FB, juste ici, CLIC !
On voit les déco de Noël partout, les cadeaux, les bolducs, du rouge et vert ... on commence à réfléchir au repas, au sapin ... et à la déco de table. Et là TilT, j'ai trouvé des emporte pièces étoiles pour 3 francs 6 sous et j'avais dans la tête de réaliser un sapin 3D. Il était dans le magazine 2010 spécial Noël de chez Lakeland et je ne l'ai jamais oublié ! Mes emporte-piéces sont petits, mes sapins sont bien moins imposants que leur grand frére britannique ... mais j'avoue qu'ils me plaisent bien. Et puis, comme on est samedi, vous avez vous aussi peut-être le temps de tester :o)

Sur la table pendant le repas, on pourra les déguster en fin de soirée avec le café ou le thé. Une déco qui se grignote, ça c'est bien !

J'ai choisi la recette de la pâte sablée de Michel Roux issue de son livre Pâtisserie sucrée et salée. Avec cette recette vous aurez des sablés archi fondant, une pâte plutôt facile à travailler à condition de la garder bien froide. Ne pas hésiter d'ailleurs à la remettre au frigo dés qu'elle se réchauffe un peu.  
Vous obtiendrez 3 sapins. Enfin 2 beaux et un plus petit puisque réalisé avec la pâte restante. Elle est donc étalée plus finement ce qui "tasse" le sapin. 

Vous aurez besoin de 3 x rien pour les réaliser, c'est parti :

250g de farine
200g de beurre pommade
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs

1 blanc d'oeuf
200 à 250g de sucre glace tamisé
Sucre en poudre
Billes argentées

J'ai fait la pâte au robot, vous pouvez la réaliser sur un plan de travail.

Dans le bol de votre robot verser la farine, le beurre en dés, le sucre glace et le sel. Faire tourner le robot en vitesse 1 jusqu'à obtenir une masse sableuse. Ajouter les jaunes d'oeufs, stopper dès qu'ils sont incorporés puis fraiser la pâte sur e plan de travail. Filmer et déposer la boule au frais 30 minutes.
Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en poser une seconde dessus et 2 baguettes de chaque côté du passage du rouleau (vous aurez ainsi des sablés bien réguliers). Etaler la pâte et remettre au frais 15 minutes.
Décoller les feuilles de papier sulfu pour y passer de la farine afin que lors du découpage le sablé se décolle aisément. Faire ceci des 2 côtés de la pâte puis prélever vos étoiles, 2 de chaque taille à chaque fois.
Les déposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 160°C pendant 15 mn. Vous enleverez les petites étoiles au bout de 12 mn puis le tout 3 mn plus tard (cuire le 3éme sapin plus fin 3 mn de moins).
Laissez refroidir sur la plaque de cuisson 5 mn et transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Préparer le glaçage royal en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace. A vous de juger de l'onctuosité du glaçage. Si vous ne possédez pas de petite douille de décor, réaliser un cornet ou placer la préparation dans un sac de congélation, vous couperez un petit petit coin !

Ma mère quand tu lui dis "dépose du sucre sur le sapin stp", elle le jette ... fort. Ici c'est le petit sapin tassé, les 2 autres ont plus d'allure !

Réaliser des arabesques sur les sablés en prenant soin d'en mettre aussi au centre pour les "coller" entre eux ! Réaliser les sapins un à un car il faudra les saupoudrer de sucre pour faire effet neige et il faut le faire avant que le glaçage royal ne séche ... pour les billes argentés, c'est pareil. Si vous avez du mal à les coller, servez-vous du glaçage !
J'avais encore des paillettes comestibles légèrement bleutées, j'en ai mis aussi, ce n'est pas flagrand mais on les voit mieux en réél. 

Laisser sécher avant de déplacer (une fois sec c'est indécollable), ôter le surplus de sucre et gooo sur la table, euhhhh on recommence dans 1 mois :o))

Question pratique, vous pouvez les préparer 15 jours à l'avance en les stockant bien au sec ou encore comme on me l'a soufflé sur FB, préparer la pâte crue et la congeler. Pourquoi pas alors, détailler les formes, les congeler sur la plaque de pâtisserie et n'avoir plus qu'à les cuire 2 ou 3 jours auparavant !

Cette pâte sablée est absolument délicieuse, fondante, sucrée ... vous ne serez pas déçus, et c'est beaucoup moins long à faire que ce qu'il n'y paraît !