Mardi 10 janvier 2006
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Avec le reste de mes biscuits cuillères,
je fais une sorte de charlotte qui n'en est pas une...
Vous me suivez ?
OK, on se lance:
Il faut tout d'abord mettre du papier sulfurisé au fond de 4 ramequins:
J'ai vu ça je ne sais plus chez qui, alors je reproduis.
Je n'ai pas trouvé cela très utile lors du démoulage, étant donné
que l'espèce de crème-ganache ne touche pas les ramequins,
donc ça ne colle pas !!!
Rapons 125 gr de chocolat noir,
versons dessus 12.5 cl de crème fraiche portée à ébullition.
Mélangeons doucement afin de faire fondre le tout.
Ajoutons 200 gr de crème de marron et mélangeons encore...
Tapissons les ramequins avec les biscuits du KKVKVC.
Effritons quelques biscuits pour mettre au fond.
Versons la crème chocolat-marron dessus et
laissons reposer 3 h au frais !!!
Je dirais donc que la prochaine fois je mettrais moins de chocolat,
pour sentir encore un peu plus le goût du marron...
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Jeudi 5 janvier 2006
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/2006 17:52
Les filles ont adorées, mon mari et moi aussi !!!!
La recette ici.
Et ici aussi (copier-coller):
400 à 500g de pâte feuilletée (2 pâtes feuilletées toute prêtes)
150 g d'amandes en poudre
50g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
1 pincée de vanille en poudre
10g de maïzena (1 cuiller à soupe rase)
10cl de lait
1 cuiller à soupe de rhum (facultatif)
1 cuiller à café d'extrait d'amandes amères
1 peu de lait pour dorer
Battre les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena délayée
dans le lait froid et mélanger. Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition
sans cesser de remuer. Laisser épaissir la crème
encore quelques secondes puis retirer du feu. Ajouter la poudre d'amandes,
la vanille en poudre, le beurre coupé en morceau,
l'extrait d'amandes amères et le rhum. Réserver.
Diviser la pâte feuilletée en 2 et en faire 2 disques.
Déposer le plus petit cercle sur la plaque du four.
Le garnir avec la crème d'amandes en laissant
un bord de 2cm et y déposer la fève
Recouvrir du grand cercle,
souder les bords en humectant avec de l'eau et en appuyant avec les doigts.
Dorer avec le lait.
Faire cuire en bas du four préchauffé
à 200C pendant 35 à 45mn en surveillant la cuisson.
La galette est cuite lorsque,
en la soulevant de la plaque de cuisson, elle ne plie plus.
A déguster tiède.
Source : d'après une recette de Manue
Trucs et astuces : Pour bien que la galette monte,
couper la pâte de façon nette
(avec une roulette à pizza par exemple),
ne pas la pincer, lors du "dorage",
ne surtout pas faire couler un peu de liquide sur l'épaisseur
(sinon cela empêche de monter) et piquer le dessus avec une fourchette.
Merci Anne !!!!
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Lundi 2 janvier 2006
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/2006 10:59
Ma première patisserie au beurre salé:
200 gr de beurre salé
200 gr de chocolat noir
300 gr de sucre
100 gr de farine
6 oeufs
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Ajouter le sucre et la farine petit à petit.
La pâte doit rester très onctueuse.
Rajouter les oeufs un à un.
Faire cuire pendant 30 mn thermostat 6.
Lorsque le gâteau est bien froid,
on peut y appliquer une couverture.
J'ai chauffé 10cl de crème fraîche,
une fois celle-ci très chaude j'ai ajouté
100 gr de chocolat à patisser rapé.
Une fois le tout bien homogéne, j'ai ajouté 20 gr de beurre.
Il est léger, moelleux, surprenant avec ce petit goût subtil de sel.
Je ne pensais pas avoir cette texture,
n'ayant ni oeufs en neige ni levure.
Il est supra-chocolaté.
Vous l'aurez compris, il est délicieux !!!
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