Un petit Naked Cake pour fêter Pâques et pour fêter par la même occasion les 16 ans des filles qui sont nées le 29 mars !

Réalisé avec 2 moules à manquer de 20 cm de diamètre pour une dizaine de personnes au final.

La génoise c'est la légère de Sylvie aka Amuses bouche, la mousse au chocolat blanc est une ganache montée et j'ai juste utilisé de la confiture de groseilles pour le fourrer. La déco avec des fraises qui ont un peu le goût de flotte, mais bon, on est dans le thème du printemps !

Pour la génoise légère :

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée avec 1 cc de levure chimique
La pulpe d'une gousse de vanille

Pour la ganache montée (à anticiper la veille) :

200 g de chocolat blanc
40 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse

1 pot de gelée groseilles

Fruits frais et pour l'occasion œufs en chocolat

La ganache montée:

La veille, déposer le chocolat blanc haché dans un grand bol. Faire bouillir la crème fraîche, en verser la moitié sur le chocolat blanc, fouetter puis ajouter l'autre moitié. Fouetter bien, le mélange doit être parfaitement lisse. Réserver au frais jusqu'au lendemain.

La génoise;

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre la pulpe de vanille dans le sucre, mélanger du bout des doigts.
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs à l'aide de votre robot muni du fouet. Lorsqu'ils sont bien mousseux ajouter le sucre vanillé cuillère après cuillère.
Incorporer les jaunes toujours au fouet et rapidement (5 secondes)
Incorporer enfin la farine, toujours au fouet et sans trop insister sur le mélange (5 à 10 secondes).
Séparer l'appareil en 2 et le verser dans les moules beurrés et farinés.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, la génoise doit être très légèrement dorée.
Laisser refroidir et couper les génoises en 2.

Fouetter la préparation pour la ganache avec le fouet électrique, comme si vous montiez une Chantilly. Lorsque la ganache est mousseuse et ferme, stopper.

Déposer le premier disque de génoise sur le plat de service, recouvrir de 2 ou 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles, étaler et recouvrir la gelée de mousse au chocolat blanc. Répéter l'opération pour tous les disques sauf le dernier qui sera juste recouvert de mousse.
Masquer le gâteau puis décorer avec les fruits frais.