Parce qu'il me restait des mirabelles à utiliser,
parce que en fait je voulais juste faire une compotée de mirabelles dans laquelle j'aurai ajouté de l'agar-agar pour la "gélifier" un peu ... mais que le mode de cuisson utilisé en a décidé autrement et que ma foi, c'ést encore mieux :o)
Je suis désolée, mes macarons ne sont pas très jolis avec leurs tétons, j'aurai dû macaronné un chouilla plus longtemps ! Néanmoins comme j'avais 4 blancs d'oeufs, j'ai repris la recette de Stéphane Glacier déjà utilisée ici pour les macarons aux abricots, clic !
Caramel de mirabelles:
250 g de mirabelles dénoyautées
150 g de sucre
2 cs de jus de citron
1/4 de féve de Tonka râpée (parce que j'aime cette saveur mais vous pouvez la zapper)
Déposer les ingrédients dans une poêle anti-adhésive ou une casserole.
Chauffer doucement pendant 10 ou 15 mn, une fois les mirabelles compotées, porter à ébullition sur feu vif, remuer sans cesse jusqu'à coloration !
Laisser refroidir 5 mn dans la poêle puis mixer la préparation afin d'obtenir une préparation lisse qui se mettra facilement dans une poche à douile pour de garnir les coques.
Laisser refroidir dans un bol puis placer dans une poche à douille afin d'en garnir les coques !
Ces macarons prendront le TGV ce soir, en effet je rejoins sur Paris des amies avec qui je devrais passer 3 jours assez intense :o)) !
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